在当年，很少见现在这样50多度的白酒，38度白酒那就是好的了，直到90年代初，很多白酒都是40度左右的。反正今天，白酒国标是禁止使用这类酒精的，包括你看有人当时自己用酒精兑水，正是因为这么一搞，酒精倒是挺多的，酒在一年的时候是最不香的时候。
1、什么样的年份白酒才是真正的年份酒？为什么古井贡酒每年购买那么多酒精？
谢邀。首先来说一下国内白酒市场上的年份酒是怎么样的：市面上的10年年份酒，其实并不是整瓶酒的贮存期达到10年，而是其产品中加入了一定比例的10年期原酒，说白了，绝大多数年份酒都是调制出来的，至于所加原酒的比例，就看各个厂商的“良心”了。当然，这种方式出炉的“年份酒”，也保留了一定的老酒香味和口感，也让白酒产量直接提高，
2、放一年的白酒会比刚出产的酒香吗？
这个是一般人的认为会香！但是事实刚好相反。我们先说新酒的香，1.粱香（有米饭开锅的香）。2.糟香（过重的叫糟腥味），3.酒香。4.糯香（小糯高粱酒），但这时的几个香味是分开的，一闻就可以体会到了。而且是飘的，不是沁人心脾的那种，不会给人印象深刻的感觉。再说陈酒的香，陈酒香气主要是乙酸乙酯，而要生成乙酸乙酯是个慢长的过程。
一年里几乎没有，酒在存放的第一年里主要是两几个反应比较多。一是杂醇油等有害物质的挥发，二是分子的蒂合。三是合种香味的调和与沉浸，所以酒在一年的时候是最不香的时候。新酒的香味被收缩，陈香味没得，但是这个时候口感已经很好了。这是我自己的体会，仅供参考，我做老川酒的恢复。已经20年了，希望得到各位的指导！有酒事可探讨一下，
3、一年喝十八斤白酒，有什么办法可以戒掉？
你提问的时候是不是又整了几两啊？怎么看起来像是在说胡话呢？一年才喝18斤白酒，合计一天连半两酒都不到，我特别纳闷像你这样的酒量是什么事情能让你一直坚持喝酒的呢？就你这样的酒量，男人见了无视，女人看了摇头！如果哪家的闺女嫁给你这样的老公，可能睡觉都会笑醒，像你这点酒量哪里算得上是喝酒？一般感冒用酒精消毒抹在身上降温都不止这个量啊！就你这根本算不上喝酒的人，连喝酒的门槛都还没找到，如果你身边的朋友一块出去喝酒把你也叫去的话，肯定是让你当司机，期间你也只有端水倒茶的份，很可能连酒桌都不会让你上！！！综上所述，因你喝的这点酒根本无足挂齿，自然不存在酒瘾。
所以你目前根本没有戒酒的必要，也没有达到戒酒的要求！从而也就无从谈起如何戒酒了！如果出现以下这种现象，早就该戒酒了。因为已经形成酒精依赖症，也就是酒精中毒：我老家有一邻居，每顿半斤酒，三顿全不落。目前50来岁，不喝酒便手抖，一个月几十斤，瓶装的喝不起买的都是当地散酒。如果老伴不让喝酒就全身哆嗦，家人看到都吓傻了，现在只要一说酒桶要干了，老婆女儿那是抢着打酒啊。
4、《人是铁饭是钢》里，那个饭都吃不饱的年代，为什么有那么多酒？
这种情况有很多原因，一两句话难以说清，只能简要说一说，《人是铁饭是钢》里喝的，几乎都不是谷类酒。或者说，当时的真实情况，没有多少谷类酒，自从三年自然灾害开始，其实很多酒厂使用替代原料。替代原料是什么？你以为是地瓜？还真不是，而是木薯、废糖蜜、甜菜头、秸秆、木渣、淀粉渣，最离谱的原料是什么？废纸浆。实际上，当时用这些东西酿酒，这还是响应号召，当时的号召就是要广大酒厂寻找原料替代品，而且这还作为一个大项目，是纳入长远科学技术规划里的，
当时不是为了想生产酒，其实还是想找到生产酒精的原料。而到了今天，非谷物酒精原料都已经被禁止使用了，有些东西无法细说，反正今天，白酒国标是禁止使用这类酒精的，包括你看有人说，当时自己用酒精兑水，正是因为这么一搞，酒精倒是挺多的。其实这些原料的出酒率并不高，甚至可以说很低，所以在当年，很少见现在这样50多度的白酒，38度白酒那就是好的了，直到90年代初，很多白酒都是40度左右的。