可以说一家白酒企业最好的酒就是年份酒，就像茅台酒，酒质最好、价格最贵的是年份酒。近几年，年份酒概念横空出世，全国各大酒企纷纷推出年份酒，比如，对于已经灌瓶的瓶装白酒，并不是所有的年份白酒都比非年份白酒好喝，【年份酒的真实含义】所谓的年份酒在我们这些烧酒人的眼里，就是指这种酒在藏酒室内存放了多少年，因为我本人就是做纯粮小烧的。
1、酒为什么年份越久越好喝？
白酒作为中国百姓家喻户晓的一种酒，过年过节、各种喜庆婚宴，不论是各种品牌白酒、农家自酿，都是近年来中式白酒组成部分之一。而白酒中，可分出许多类型，举例来说，有酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒等数大类型，白酒种类繁多，各种香型各有优缺，且酒类为嗜好性饮品，依个人喜好主观判定，故在此不讨论各酒种的特殊香气，而专注讨论于“不辣口”及“保存时间”两项主题。
新酒与老酒最大的辣差别，关键在于“酒精”的浓度高低！适量的酒精，会使白酒带水果香气及微弱的甜味，但过多便会产生刺激感、涩味，白酒新酒，酒精含量偏高，因而产生令人不愉悦的辣感，同时会抑制品饮者对于其他香气分子的感知能力。而经过陈化的白酒，透过储放在通气良好的容器等合宜环境，让酒体内过多的酒精浓度进一步的转化（氧化／酯化／缩合）、消散等反应，让酒体更显绵柔，
白酒入喉“顺口”的秘密？白酒入喉后，会产生“顺口”、“浑厚”之感，最重要因素取决于“酒精与水的缔结程度”。酒精与水皆为极性较强的分子，两者具有很强的亲和力，随着存放时间的增加，两者之间缔结的状况会越强，两者缔结程度越高，入口后产生的酒体分离感就越低，进而产生“顺口”的感受。白酒真的会越放越“香”吗？未必！酒类在装瓶、封罐的瞬间，也就是结束酒体产生变化的时刻，
故在家里存放玻璃瓶装的陈年老酒，其实虽然也有着陈华的说法，但是在瓶中酒的陈华作用几乎可以小刀忽略不计。但若使用如瓷器、陶瓮等可适度透气容器，存放时间的长短，依旧会影响酒体品质，但过度的摆放，依旧是不适当的，白酒从酒厂实际经验来看，自然摆放陈化的时间，尽量不超过5年为基准，不同香型的白酒，存放的时间也会不相同。
例如酱香型的，其存放的时间约3～5年，清香型的，存放时间约1年，需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我相信也是众望所向。我在茅台镇接触酱香酒事业以来，深知好酒真的不少，一些秉承茅台酒生产工艺的酒，口感比较接近飞天，价格也亲民，欢迎酒友们前来交流更多。酒品如人品，好酒交好友！版权所有：因酱而生liuzhiqing0712，
2、为什么年份酒，比普通白酒好喝？
对于已经灌瓶的瓶装白酒，并不是所有的年份白酒都比非年份白酒好喝。有些白酒因为生产工艺的原因，储存并不会带来本质的变化，相反可能还会因为储存不当而变质，酒厂对年份酒的储存有严格的要求，通常用具有一定透气性的容器，例如紫砂、土陶等容器储存，并且对储存环境的温湿度有较高要求，有些酒厂也会选择一些山洞进行储酒。
利用防空洞储藏原酒储存得当的原浆酒，在一定的温湿度条件下，通过年份的转化，经过长期的复杂的化学反应和物理融合，对白酒的生香、老熟、陈化有促进作用，储藏的年份酒增加了醇度，香味饱和度提升，酒体柔顺，产生了独特的老酒风味，瓶装的白酒，缺少了温湿度条件，酒体的变化很少。储存不当还会因为漏气而走酒，酒精的挥发会让酒体发酸，
3、白酒所谓的年份到底是什么？
首先要为您点赞，因为您用了（所谓的年份）。今天小编就从专业的角度来为酒友们解读一下近几年市场上满天飞的所谓年份酒，我们都知道酒是陈的香，其实这个并不是陈酒的全部内涵，陈酒首先是没有了新酒的各种杂味，再就是也没有新酒那么烈，然后才能突出来这个香，所以，这才是各个大小酒厂胡乱标注所谓年份的缘由。那么真的有那么多年份酒吗？答案是肯定没有！因为，一些看起来偌大的酒厂，其实大多是灌装车间，办公区域和诸如绿化等表面文章，而真正用来生产的发酵池，占比例很小一部分。