浓香型白酒采用的是万年糟的发酵工艺，它的发酵时间比较的短，只需要90天就可以了。注意了，这里指的是固态发酵的浓香型白酒，不是指的浓香型白酒里边的酒精酒，一般的话，储存在3-5年的时间，固态发酵的浓香型白酒会出现发黄的现象，酱香型白酒发黄的原因，其实是发生了酯化反应，随着储存时间越长，醛类物质越多，酒就开始变黄了。
1、白酒发黄一定是老酒吗，陈年白酒都会颜色发黄吗？
谢邀，白酒属蒸馏酒，由气化通过冷凝器转化为液态，所以酒是不应该发黄的，所以要求白酒无色清亮透明，只有酱香型酒由于工艺使然允许微黄存在。所以无论老酒新酒都不应该发黄的，如果白酒发黄大多由外界因素造成的，首先是从猪血封过的容器中溶入血红素，再有添加食用色素，给人以老酒的假象，所以发黄的酒还是不要饮用为好，酱香酒除外，但是黄色过重也是有问题的。
2、白酒怎样才不变黄？
很多酒友都不知道白酒为什么会变黄，今天就从各个方面给大家讲一下酒发黄是怎么回事，发黄的酒到底是不是好酒等等，酒变黄原因：酿酒所使用的辅料中含有单宁、色素等物质，这些物质在发酵过程中会产生有色物质，使酒的色泽变为微黄色。酒在存放过程中酒中的酚类物质发生氧化反应，也会使酒的色泽变成微黄，简单来说就是原料、工艺、存放过程中会产生一些元素，使酒的色泽变得微黄。
举个列子：酿制酱香型白酒需要经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，整个生产周期长达一年，新酒酿出来后还要存放四年，复杂的工艺使得酱香酒中微量成分多达1400多种，其中就有使酒液呈微黄色的成分，其实酱香型白酒在酿制出来时也是无色透亮的，只是随着时间推移，酒存放的时间越来越长，酒的色泽会逐渐变黄。这是因为酒在存放过程中发生了复杂的酵解和多糖反应，导致酒液逐渐变黄，
一般来说，一瓶酱香型白酒出厂几年到十几年后会渐变成淡黄色，再长一些渐变成琥珀金色，但到了几十年之后，酒体可能会透出轻微的绿的色泽，黄色反而没有以前的那么深了。所有的酒都会有不同程度的发黄，那么发黄的酒就是好酒吗？这个不一定，评判酒的好坏，不能单看酒液发不发黄，还要考虑很多因素，有一些酒存放不当，导致酒液变黄，这种酒建议大家就不要喝了。
另外，一些商家看准了消费者追捧发黄的老酒，所以会在酒中加入焦糖色或者在酒中浸入有色物体，从而制造出酒发黄的假象，总结：酒由无色透亮逐渐变黄是一个非常复杂的过程，其中酿酒原料、酿酒工艺、存放条件、环境条件、装酒容器、存放时间等等都会造成酒出现不同程度的发黄。酒会随着存放时间的累计而变黄，产生陈味，但是并不是说发黄的酒就是好酒，
3、浓香型白酒几年会变黄？
大家众所周知，都知道酒是陈的香。像酱香型白酒，放个三到五年的话，酱香味是比较浓的，酒体颜色是显微黄的，放个十年二十年的话，酒体颜色会更加的黄。酱香型白酒发黄的原因，其实是发生了酯化反应，随着储存时间越长，醛类物质越多，酒就开始变黄了，浓香型白酒，先从工艺上讲吧。浓香型白酒采用的是万年糟的发酵工艺，它的发酵时间比较的短，只需要90天就可以了，
储存时间也只需要一年，一般大多数的浓香型白酒，都是无色透明的。那浓香型白酒储存多久才能发黄呢？浓香型没有酱香型那样反应得快，强烈，而且浓香型白酒发黄的原因和酱香不一样，浓香发黄是因为在储存的过程中，与铁离子发生了反应，才使酒变黄。一般的话，储存在3-5年的时间，固态发酵的浓香型白酒会出现发黄的现象，注意了，这里指的是固态发酵的浓香型白酒，不是指的浓香型白酒里边的酒精酒。
如果是酒精酒的话，储存3-5是不会发黄的，比如典型的代表:五粮液。但是在市场上，酒友买到特别黄的白酒，而且价格还便宜，那就得引起您的注意了，这很有可能是人工添加的，话题延展开来，如果在市场上买到的清香型白酒和米香型白酒，出现发黄的现象，那肯定是假的，因为清香型和米香型，储存再久的时间，它都是不会发黄的。