《白酒工业术语GBT15109-2008》3.4.56勾兑调昧。白酒是一种生物工程，更是中国古老传承，现在的液态酒也必将成为中国白酒发展史的应急过客，早晚会被淘汰，“称白酒，是因为其酒无色新中国成立后，统一用白酒这一名称代替了以前所使用的烧酒或者高粱酒等名称”。
1、中国粮食连年丰收，为什么白酒都是用酒精勾兑，而不用粮食酿造？
谢邀！粮食虽然年年丰收，但是不可能所有的粮食都用于白酒的酿制，过去白酒在市场上的供不应求才导致了食用酒精勾兑白酒的合法性。所以粮食酒虽好，但也不代表食用酒精就是不能喝的酒，食用酒精与香料勾兑的白酒也是经过国家标准检验的，也符合食用标准，只是“勾兑”一词在很多没有深入了解的喝酒人士眼里属于非法制酒的标识，因此排斥食用酒精酒，
2、有人说，外国的配制酒在中国大行其道，而中国的液态法白酒却遭到一些人抵制，这是为什么？
同样的液态发酵的白酒，外国酒在我国大行其道，当然有外来和尚会念经一说。而国产液态法白酒却给打上了酒精勾兑的低劣白酒的标签也是另有原因的，原因有二。一：标准笼统，国家白酒标准把酒精勾兑酒和液态发酵酒统一成了同一个标准，其实酒精勾兑酒和液态发酵酒是有本质上的区别的，液态发酵酒和固态发酵酒一样，同样经过选粮，洗粮，泡粮，蒸粮，糖化，发酵，蒸酿，主要工序比固态一个不少，只不过一个加水在密封缸内发酵，一个加稻壳在水泥池中用泥封发酵。
3、对有人所说的中国白酒市场食用酒精勾兑酒很多的情况，大家怎么看？
关于这个话题，我想说，一个愿打，一个愿挨！一是液态法的白酒的起源是因为当时的粮食产量不够解决温饱，才搞出来的液态法白酒来解决酒这个精神食粮，二是现在液态法白酒成本低，所以市场占有巨大。因为低端的消费群体在需求低价的白酒，商家还要利润，所以对于拼价格来说，固态法的白酒自愧不如，好多人找我买酒，问呀有没有100来块钱一箱的，我说你倒是敢买，我可不敢卖呀，因为我自己不喝的酒，我不会卖。
4、现在的白酒都是酒精勾兑的吗？
偶然看到您这个问题，对您对现在酒业的担忧、无奈、困惑感同身受，确实，酒精勾兑酒的存在与野蛮生长，对酒业的信任危机已经开始体现，已开始影响到中国传统白酒的健康发展，难道，我们消费者喝上一杯纯粮酒就那么难吗？您好，我是酒品故交，身在酒业，平时在酒类方面关注的信息相对多一些，试着来回答您这个问题，希望能对您有一点点帮助。
我想，您虽然提问的是这个问题，也许您更想知道的是现在还有没有纯粮酒的存在，不管出于宽慰也罢，出于自勉也罢，站在事实的角度而言，我想说：无论在什么时候，都有那么一批人，会坚守自己的良知，坚持自己的信念，犹如疫情，总会有一批人选择逆行。您想，那么多窖池，那么多名优酒厂，那么多嫡系产品，那么，纯粮酒也必然存在，而且还不少，您尽可放心，
对您这个问题，有几个关键词咱们提炼一下：白酒、酒精、勾兑。回答问题之前，先说个结论：“您这句话没毛病，是百分百正确”，但是，可能弄清楚这些概念，才是您最想获知的答案，01关于白酒白酒：《白酒工业术语GBT15109-2008》3.5.1条：以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。
关键词：粮谷，大曲、小曲或麸曲及酒母为糖化发酵剂，另外在该标准中规范的十大白酒香型中，关键词均为：用粮谷为原料，用传统固态法（发酵、蒸馏、陈酿、勾兑）、不添加食用酒精、不添加呈香呈味物质的酒才能是白酒。另据《中国白酒》对白酒的释义：“称白酒，是因为其酒无色新中国成立后，统一用白酒这一名称代替了以前所使用的烧酒或者高粱酒等名称”。