米香型白酒属于小曲低温半固态发酵，可用大米、小麦、高粱等粮食酿，用什么粮食酿酒不是定义是否属于米香型酒。清香，米香型纯粮白酒，当然是陶缸好，这个要看你做什么工艺香型的纯粮白酒了，如果是半固态米香纯粮白酒的大型酒厂，应该设计规划一个千年轮醅地下发酵池。
1、生产米香型白酒用什么酒曲好？
毫无疑问用中草药土酒曲最好。米香型白酒属于小曲低温半固态发酵，可用大米、小麦、高粱等粮食酿，用什么粮食酿酒不是定义是否属于米香型酒，用中草药酒曲酿的白酒口味香味醇和度，有口皆碑。但是当前市面上小曲酒饼市场基本上被工业合成酒曲占领了，导致酿酒人可能一辈子没酿出好酒，喝酒人可能一辈子没喝到好酒，全州县楚粤亭酒厂王师傅遍访和搜集当地中草药土酒曲配方和制发，自产土酒曲并销售到全国各地，让各个地方老百姓喝到传统工艺酿造的好酒。
2、酿酒发酵池1个立方能发酵多少干粮食，发酵池和陶缸发酵那个好？
感谢题主邀请！酿酒发酵池，一般每个立方可以放假500斤左右干粮的酒醅，不能装太满，一般要留出10~20%的空间。发酵池与陶缸发酵，哪个更好？这个要看你做什么工艺香型的纯粮白酒了，酱香，浓香型纯粮白酒，当然是窖池好。清香，米香型纯粮白酒，当然是陶缸好，如果是半固态米香纯粮白酒的大型酒厂，应该设计规划一个千年轮醅地下发酵池。
这是一个一头大，另一头小，一头高，另一头低的长条形的发酵池，在酿酒过程中，先薄层培菌糖化1~2天，然后加水，半培菌糖化半发酵1~3天，再密封发酵7~10天，再进入大型地下发酵池发酵一年以上，然后高那头进料，低那头出料蒸酒，低那头进靠着蒸锅。好吧，这次就分享到这里了，如果还想了解更多白酒文化知识，请关注本头条号，或者本头条私信联系本人。