在解释酒头酒尾怎么处理这个问题之前先了解一下为什么要将处理他们。现在，有很多白酒企业把反渗透设备处理后的水用作加浆，这是一种很成功的做法，如何去除白酒生产过程中产生的有害物质呢，禁止使用工业酒精勾兑白酒工业酒精里含量大量的甲醇，所以禁止使用工业酒精勾兑白酒是防止甲醇危害人体的主要措施。
1、酒头酒尾怎么处理？
在解释酒头酒尾怎么处理这个问题之前先了解一下为什么要将处理他们：一般我们将酒分为三段：头酒、中酒、尾酒，头酒和尾酒我们都是处理掉的，留下中间段的酒。酒的味道，通常是酒头香，暴辣味大；酒身比较协调；酒尾甜，但邪杂味大，所以蒸酒时要掐头去尾，掐头就是按酒头单独接出来，酒头含有甲醇、杂醇油、低级脂肪酸，醛等含量较多，有一定的香气，但杂味大、暴燥味大，甲醇对视觉有伤害，须要单独接出来存放。
掐头的比例为0.5-1%，即每蒸100斤粮食掐掉0.5斤-1斤的酒头，去尾即接完酒身后，低于一定度数的酒不要了，尾酒中含有高沸点物质，酒味杂、苦涩、酒体浑浊，不同的地方，喝酒的度数不同，对酒尾的定义不同，比如喝高度酒的地方，接至桶中综合酒度为50度时，其余酒即单独接出来了。其实酒头和酒尾的处理也很简单：1、可以直接用做勾调，
2、农村自酿白酒是不是很不安全？
你好提问者，你的提问我很有兴趣回答，因为我就是做纯粮小烧的，我就是你提问当中，在农村做自酿酒的人。我做纯粮小烧已经20年了，如果我的酒友问题，我早就做不下去了。那么下面我将通过几个方面来给你回答，农村的纯粮小烧散装酒到底有没有问题，首先我们看白酒的发展历史，现在所谓的大的酒厂，他们的技术是从何而来，就是从这种小烧小酒厂进行演变的，只不过把规模扩大了而已。
那我们再看一下专家所谓的，自酿酒不能喝，其中的原因，他们给的理由，理由1。自酿酒当中含有有害物质，比如甲醇，那我们有点常识的人都知道，甲醇的沸点是60度左右，而白酒的沸点在80度左右，所以去除甲醇是一件非常容易的事情，这一点完全可以排除，在现在烧酒的工艺和设备之下，已经没有甲醇了。烧酒人都知道讲究掐头去尾，其中九头与九尾之间是含有有害物质的，但是已经被去掉了，
理由2，他们所说的自酿酒当中会有杂质，所谓的杂志指什么呢？就是我们的卫生，他们觉得不过关。我跟你说一下我家烧酒时候的过程，我家主要烧的是高粱固态发酵原浆酒，发酵的时候用的都是陶制的坛子也就是陶制的缸。稍稍大一点规模的会用地窖，在蒸馏之前，发酵物接触不到任何金属与塑料物品。所以完全不用担心重金属超标，蒸馏之后，通过掐头去尾，然后经过出酒时候直接过滤，里面已经不含有杂质了。
储存的时候也不用塑料桶，用的都是酒坛子和酒缸，为什么现在关于自酿酒不能喝的声音有很多，我们可以看一下这些声音都是从哪里传出来的，就是通过某些大型酒厂的专家，因为我们都知道纯粮酒的口感和品质都比较不错，如果大家都喝纯粮酒了，那么几百块钱一瓶的瓶装酒又有谁来喝呢？所谓的专家如果不这么说的话，那他们的酒厂的酒就不会有人喝了。
3、白酒是如何去除有害物质的？
白酒是如何去除有害物质的？白酒中的有害物质主要有甲醇，甲醇毒性很大，急性中毒表现为头痛、恶心、胃痛、视力模糊，继而发生呼吸困难，甚至死亡；杂醇油，杂醇油对中枢神经刺激，麻醉，产生头痛的主要就是这物质；醛类物质、醛类物质包括甲醛、乙醛、糠醛、丁醛、戊醛、己醛等，醛类物质急性中毒，会出现咳嗽、胸痛、烧灼、头晕、呕吐等症状；氰化物、铅、锰等物质，这些成分对人体都是有害的，
如何去除白酒生产过程中产生的有害物质呢？第一、严格控制蒸馏温度，使低沸点有害物质在生产过程中挥发掉在酿酒的过程中会产生甲醇，还有杂醇油等有害物质。甲醇和杂醇油的沸点都比较低，在生产白酒的过程中，严格控制温度，比如在酱香酒的生产过程有三高：即高温制曲、高温发酵、高温馏酒，在这一过程中大部分甲醇、杂醇油就挥发掉了，就有效的去除了白酒中的大部分有害物质。