我们老家地处河南开封，当地盛产西瓜，每年西瓜上市的季节，老妈都会挑出几个上好的西瓜来做西瓜酱，老妈在村里可是晒酱高手，晒制的西瓜酱耐放，即使放一年也不坏，味道也特别美味，每年的六七月份是晒酱的好时节，来看看详细做法。很高兴为大家分享西瓜酱豆的做法，西瓜酱豆是非常美味的果汁豆酱，营养丰富，味道咸甜，有西瓜的清香味，用油再次加工炸熟后，香味更加浓郁，是拌面条、夹馒头、卷饼不可多得的美味。
1、西瓜酱豆的制作方法是什么？
很高兴为大家分享西瓜酱豆的做法，西瓜酱豆是非常美味的果汁豆酱，营养丰富，味道咸甜，有西瓜的清香味，用油再次加工炸熟后，香味更加浓郁，是拌面条、夹馒头、卷饼不可多得的美味。我们老家地处河南开封，当地盛产西瓜，每年西瓜上市的季节，老妈都会挑出几个上好的西瓜来做西瓜酱，老妈在村里可是晒酱高手，晒制的西瓜酱耐放，即使放一年也不坏，味道也特别美味，每年的六七月份是晒酱的好时节，来看看详细做法，
食材:霉黄豆2斤，食盐400克，西瓜瓤（带籽）8斤、花椒适量，姜丝适量做法:1.黄豆洗净，在清水中浸泡半天，然后放入锅煮熟或蒸熟，用手一捻成饼为好2.将煮好的黄豆控水，凉至微热时均匀地拌入面粉，铺在木板上，（约一寸到一寸半厚），蒙上一块干净布，放置不太通风的地方发酵，约5-7天，长出一层灰白绒毛，后成绿毛3.将发酵好的黄豆放阳光下晒干，搓掉绿毛，如图4.将晒干的黄豆和西瓜汁（熟透的西瓜连瓤带籽，西瓜籽有一种五香气味）同时下缸，加入食盐、花椒、姜丝搅拌均匀，盖好缸盖，也可以用瓷盆，置于阳光下晒制十天即可食用，每天早上搅动一次5、西瓜酱晒制几天后，水分蒸发，颜色呈酱红色小贴士:1、黄豆一定要煮熟，以免豆子发硬口感不好2、黄豆发酵时，选择不太通风的地方发酵，温度要高。
2、怎样晒制西瓜酱豆？
农村人每年六七月份都会晒制西瓜豆酱，我家也是如此，下面乡情哥为大家分享一下制做西瓜豆酱的过程。①煮豆，选取优质黄豆5斤，用清水淘选干净，撇去水面上的劣质豆，然后下锅煮熟，②拌面。煮熟后的黄豆，撒上面粉拌匀，让豆子上裹上一层面粉，③豆子发酵，将拌面的黄豆摊在竹席上，放在屋内发酵，直到长满菌丝变为黄褐色。