白酒粮食怎么做的,纯粮食是如何酿造成白酒的

首先,我们将这杯香气醇厚的白酒定位为品质上乘的白酒,怎么才能酿造出品质上乘的白酒呢。传统的粮食酿造的饮用酒,有甜酒、黄酒和白酒三大类,一斤粮食做多少酒,或者说一斤酒要几斤粮食,那要看做什么酒,以及怎么做,可白酒单用大米的很少,都要用到几种粮食,出酒率更低,最低的四斤粮食出一斤酒。

1、一般来说,三斤粮食才出一斤酒,那些上百上千斤的酒到底是怎么做的?

1、一般来说,三斤粮食才出一斤酒,那些上百上千斤的酒到底是怎么做的?

谢谢小秘书邀请!这个问题不太复杂,你去那个真正的酒厂去看看,我说的真正的酒厂,就是人们常说的烟头冒烟的酒厂去看看,你一看就明白了,那些上百上千的酒,就是用上千上万斤的粮食做出来的!大的酒厂,出酒多的酒厂,他的酿酒设备都是大型的,而且品种不同的酒也会在不同的酿酒车间生产的,酒的度数的高低也就是酒的先出后出的事了,比如二锅头,他就是第二次出来的酒,或者说是第二锅出来的酒,比如第二锅出来的酒是60度,那么第一锅出来的酒可能就是70度!小型的酒厂,出酒的数量就小,其酿酒的设备也就简单多了,不管大酒厂还是小酒厂,都是要把粮食进行发酵好了之后才能酿出酒来的,简单的说,酿酒就是三个工序,或者叫做三个工艺,说白了就是三个步骤,完成了这三个步骤,酒就生产出来了!第一个步骤就是选料,用什么料出什么酒,用玉米出玉米酒,用高粱出高粱酒,用大米出大米酒,你还可以用几种粮食混合在一起造酒的,如果你想与众不同,你也不怕麻烦的话,你可以选择十种八种粮食混合在一起酿酒的的,酒酿好后,你可以叫做十粮醇酒,也可以叫做八粮液酒什么的!第二个步骤就是粮食发酵,在适应的温度下,把粮食发酵好了之后,第三个步骤就是篜馏了,这样酒就生产出来了,我这么说,只是简单的说一下酿酒的步骤,而在实际的酿酒工作中,还有很多个大大小小的工艺流程的!我曾经到过比较大的酒厂参观过,也去过我朋友开的小酒厂看过,到酒厂参观有一个最大的好处就是,只要你能喝酒,不管你能喝多少酒,你进了酒厂那就是随便喝,免费喝的,如果你真的能喝酒,比如能喝个三斤五斤的,那么,恭喜你了,你被酒厂看上了,酒厂就会高薪聘请你的,你也就可以一边赚着大钱,一边喝着美酒,给酒厂做广告宣传的了!感谢您对从善如刘三农问答的关注和支持,欢迎您的评论留言!。

2、纯粮食是如何酿造成白酒的?

2、纯粮食是如何酿造成白酒的?

纯粮食酿不成白酒,必须要添加一些附料才行,比如酵母,透气物料,,,,,,没有这些东西是酿不成酒的。简单的说一下酿酒过程,一,把原粮粉碎,用水拌湿,以手握不出水为宜。二,按一定比例参入酵母菌种,和酿酒料拌匀,三,入池,把酿酒料装进事先挖好的池子里(泥池〉但在入池前一定要参入透气料如,米糠,稻壳,以增加在发酵过程中的透气性。

踩实压平,池子上面用东西盖好,四,蒸酒,酿酒料在池子里经过一定时候的发酵后,把它取出来放到专用设备(蒸锅中)加温进行蒸溜,蒸锅上面有一个酒净,专门收集锅中的热蒸气,然后转化成水通过管道流出来,流出来的蒸溜水就是我们平常喝的酒。但这些酒需要放在酒库里面的容器中静置一段时间,然后再由勾兑师进行勾兑,才能走向市场,

3、白酒是由什么粮食酿造而成的呢?

大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的豌豆。小曲酒是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒,酱香型又称茅香型,以贵州省仁怀市的茅台酒、望驿台、郎酒怀庄酒、扬帆茅酱、泥土埋藏酒为典型代表。这种香型的白酒,以高梁为原料,清香型又称汾香型,以山西省汾阳市杏花村汾酒为典型代表。

这种香型的白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂),采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”,浓香型又称泸香型、窖香型。以四川泸州老窖特曲酒泸州老窖拇指酒及安徽沙河特曲为典型代表。

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