勾兑可以是酒勾兑酒；还有就是酒精加香精香料以及水勾兑的白酒。“勾兑”是白酒生产中的一种技术手段，不是新工艺白酒的代名词，第二个问题，勾兑白酒对身体有害吗，白酒市场鱼龙混杂，白酒品质参差不齐，即便优级酒精还不能用于直接勾兑白酒，需要再提纯，像伏特加那样，酒精成本就接近或超过酿造酒成本，我们的白酒勾兑企业不仅不会干，还不会用到优级酒精，只要最便宜的酒精。
1、大家对现在白酒勾兑有什么看法？
我是国家级白酒品酒师，在这里我要说说我的看法。首先：勾兑是一个中性词，勾兑可以是酒勾兑酒；还有就是酒精加香精香料以及水勾兑的白酒。我们通常理解的是不法分子用非食用酒精和水勾兑的假酒，这是害人致命的，其实，我们大家喜欢的洋酒、红酒，在国外也是要经过勾兑的环节。所以大家不要谈勾兑就色变，如果是基础酒和调味酒进行勾兑，这个酒一般来讲都是比较不错的。
2、酒精勾兑的白酒到底能不能喝？
摸着良心说，国产的酒精酒可以喝，但是不主张喝，因为目前酒精酒的生产，在食品安全、行业标准和口味美感上，还存在着一些根本问题，换句话说，市场上的酒精酒基本属于粗制滥造性质，并不适合作为日常的食物性饮料。分析如下：第一，酒精酒应该用什么样的食用酒精勾兑，外国很多烈性白酒是完全用食用酒精勾兑的，而且只是酒精和纯净水，很少有其他的添加剂，譬如伏特加。
为什么好喝，喝着很纯，酒后口不干，头不痛？主要在于酒精，他们用于勾兑白酒的酒精非常纯。根据我国GB10343-89《食用酒精》标准，共分三档：普通级、优级、特级，主要由两个物化指标区别，也叫做卫生标准：①甲醇；②高级醇，也就是杂醇油。其中，甲醇决定着食用安全，杂醇油决定着味道，固态法白酒的安全指标均达到优级，甲醛含量不超过50mg/L，所以是安全的。
勾兑白酒的酒精，还不能说只要优质级就行了，还要在此基础上再提纯，伏特加采取的是活性炭五次过滤，然后得到纯酒精，所以兑出的酒喝着口感清冽，无任何杂味和不适感觉，第二，食用酒精是用什么材料生产的。我国食用酒精主要由三大类材料，经过液态发酵，然后过滤、蒸馏而成，粮食类生产的酒精最好，主要是玉米；薯类生产的酒精质量排第二，主要是木薯；蜜糖类生产的酒精质量排末位，主要是甘蔗渣、甜菜等。
第三，我们的酒精酒为什么不宜喝？主要三个原因：使用劣质食用酒精，这是一个法规漏洞，白酒执行标准里并没有对用于勾兑的食用酒精有等级要求。首先的三级标准的酒精生产成本差别大，价格相差一倍还多，高者近万元每吨，低者小几千元，其次就是即便优级酒精还不能用于直接勾兑白酒，需要再提纯，像伏特加那样，酒精成本就接近或超过酿造酒成本，我们的白酒勾兑企业不仅不会干，还不会用到优级酒精，只要最便宜的酒精。
劣质酒精的甲醇已经不存在问题，只要是食用酒精，都会控制在安全范围以内，可目前的安全范围并不安全，只是做到不出大的健康问题，隐患依然在。杂醇油却无法摆脱，这东西虽少，可极为影响口感，喝到嘴里，怪味、酒精味，都是杂油醇在作怪。为了去掉怪味道，或者说为了模仿粮食酒的醇香味道，我们有了重大发明，就是往里兑各种香精糖精，既压住了自身的怪味，又搞得跟美酒一个味道，
如此大量的化学品添加，必定带来更多的安全隐患。最不幸的这种黑暗做法已经在向粮食酒传染，以前的酒鬼酒添加塑化剂，如今的四特酒添加甜蜜素，没曝光的或许更多，很多人都看过有一期的《焦点访谈》“不明不白的白酒”，说的比较透彻。超高利润的吸引，没有酒企不受诱惑的，想想三几块一斤的成本，转身就是几十几百的大卖，谁能抵抗得了？但是，这样的酒就是不宜喝，戒酒也比喝它强。
3、酒精勾兑的白酒有害吗？
酒精勾兑的白酒对身体肯定是有危害的，这种高浓度的酒精使用过量就是毒药，它影响着脑细胞中神经元的功能，并影响着大脑对三种特殊化学物质的使用方式，这三种化学物质是氨基丁酸复合胺多巴胺，他们都是神经传递素，他们在不同的神经细胞中间传递着信号刺激或者组织这些靶细胞，1.如果您长期饮酒，长期在高浓度的酒精刺激作用下，可以提高复合案的水平，这样就会引起一些快乐的感觉，这就是人们说为什么喝了酒以后一喝酒就会立刻兴奋快乐的原因，另一方面，氨基丁酸，通常会一直坚持，减慢大脑的运转速度，导致醉酒的感觉2.多巴胺是另一种调解快乐感的化合物，它是也负责协调作用，这可能是为什么当酒精起作用的时候人会摇摇晃晃，同时也是为什么喝了酒以后不能开车的原因，这种多巴胺起到调节神经神经紊乱的作用，可能会出现交感神经过度兴奋。
