酱香白酒，一定是白酒世界最高级别的存在。老王这样打个比方吧，酱香型白酒是所有白酒中制曲温度最高的，发酵温度也最高，温度越高越有“酱”的味道，简单的酱香型白酒酿造上就是这样的特点，如此，才有独特的口感，白城拥有“吉林省老字号”称号的有，“喝了豫贞庆圣洁的白酒，让人享尽快乐。
1、什么是酱香型白酒，有什么特别吗？
酱香白酒，如果说它的酿造方法，太专业，大家也看不下去接下来老王的一番“吧啦吧啦”。但恰恰是他的高温制曲，高温糖化发酵，才造就与众不同的酱香型口感，老王这样打个比方吧，酱香型白酒是所有白酒中制曲温度最高的，发酵温度也最高，温度越高越有“酱”的味道。就像炒菜一样，火势越猛，越能激发出菜的本味和佐料最大限度的香味，
简单的说，酱香型白酒酿造上就是这样的特点，如此，才有独特的口感。在口感的感受和定义上被命名为酱香型，但是这样的高温流程，还是要控制在合理的范围内。高而不过，恰恰好，酱香才能不过头，酱香型白酒还有一个极其明显的特点，酿造的原材料用的多，生产的的周期漫长，出酒率都很低，储存他的时间也很长。还有一个特点就是，液态法几乎无法复制酱香型的口感，就是勾兑也是照猫画虎，
老酒客一喝便知道。高品质的酱香，从口感上来说，自然呈现酱酯香味，这种味道不偏不倚，酒体醇厚、香味感、入口层次感、香味变化递进感，幽香感，最后全部和谐又统一，可谓九九归一，这种丰富的变化实在让人拍案称奇！所以喜欢喝酒的，喝到最后，绝对不是随大流去选择酱香，而是自然而然的想到酱香，酱香白酒，一定是白酒世界最高级别的存在。
在当今主流的三大白酒香型中，酱香、浓香、清香最容易分辨，闻一下，喝一口就知道了，对于不太喝酒的，有些感受的，浓香和清香甚至都不用喝，一闻即知。这三种香型，都是大曲，会喝酒的都选择头曲，但资深酒客，或上了年纪的饮酒人，一定会选择酱香馥郁的白酒。酱香白酒，就如同悠悠悠人生的沉淀，喜怒哀乐又白转千回，酱酯香气厚积薄发，诉说人生，绵绵不绝，你的的确确值得拥有！！，
2、白城有哪些老字号？
白城拥有“吉林省老字号”称号的有：吉林省洮南市洮南香酒业洮南市洮南香酒业位于吉林省西部的科尔泌草原腹地，这儿是一块古老而又神奇的土地。它不仅物华天宝、人杰地灵，更是美在原始，贵在自然，洮蛟两河，松嫩二江在这里飘然流去。丰富的水资源不但水质清澈纯净而甘润甜美，黑土地盛产的红高粱更是子粒饱满，誉满关东大地的“洮南香酒”就在这里酿出，
洮南市洮南香酒业有限公司始建于19世纪初，几经风雨，历尽沧桑。至今已有百年历史，经过几代洮南香人的努力进取，这家当年名为“东海涌”的小烧锅，现已发展成为一个拥有职工316人，占地面积5.6万平方米，两个酿酒车间、四条大规模灌装生产线，每年可生产万吨浓香型白酒的现代企业。洮南香酒自1963年被命名为“吉林名酒”以来，多次被评为省优、部优，
在轻工部酒类大赛中被评为优质白酒，获银杯奖。荣获“吉林省名牌”“吉林省名酒”称号及国家、“、地、市重合同守信誉单位！在中国食品协会白酒产品检测中被授予国家质量检测合格、全国质量信得过食品等30多项名优产品称号，白城市赵氏徳恩堂膏药铺(商标:赵氏徳恩堂)白城市小明珠手绣礼品行(商标:丽玮手工纳绣)吉林省洮南市豫贞庆酒业吉林省洮南市豫贞庆酒业有限责任公司座落于东北名酒之都—洮南府（洮南市）。
豫贞庆酒与洮南香酒是姊妹篇，跨越了历史时空，誉满长城内外，香飘百年，豫贞庆品牌白酒，始创于清光绪二十九年（一九0三年），其寓意为：“喝了豫贞庆圣洁的白酒，让人享尽快乐。”“豫贞庆”品牌于2011年被省首批认定为“吉林老字号”；2012年被白城市人民政府认定“豫贞庆酿酒技艺”为非物质文化遗产保护项目；同年“豫贞庆”商标又被白城市工商局认定为“白城市知名商标”；2013年“豫贞庆”商标，被吉林省工商局认定为“吉林省著名商标”。