一、腌制鸡蛋首先要用清水清洗干净，把鸡蛋表面的保护膜要去除掉，主要是为了腌制过程中更能入味，清洗鸡蛋后要把表面的水分晾干。腌鸡蛋的盐与鸡蛋的比例是1﹕10，》很多人喜欢吃腌鸡蛋、鸭蛋或者鹅蛋，有很多想吃的朋友不知道怎么腌制，怎么样腌制出来的鸡蛋才好吃呢，下面我就一一的告诉大家一个简单实用的方法。
1、白酒腌鸡蛋的做法？
你好很高兴回答这个问题，像我这样做保证腌制的鸡蛋个个流油1、先准备食材鸡蛋，盐，高浓度白酒2、把鸡蛋清洗干净，晾干，切记一定要晾干，然后把鸡蛋放入白酒里五六秒后拿出来，要确保鸡蛋全部沾上酒了，在放盐里滚一圈，保证鸡蛋全部占满盐3、把沾好盐的鸡蛋放入一个罐子或者坛里，盖上盖子密封好放到阴凉通风处，大概20到30天就可以吃了。
2、42度白酒能腌鸡蛋吗？
《42度的酒到底能不能腌鸡蛋呢？》很多人喜欢吃腌鸡蛋、鸭蛋或者鹅蛋，有很多想吃的朋友不知道怎么腌制，怎么样腌制出来的鸡蛋才好吃呢，下面我就一一的告诉大家一个简单实用的方法，一、腌制鸡蛋首先要用清水清洗干净，把鸡蛋表面的保护膜要去除掉，主要是为了腌制过程中更能入味，清洗鸡蛋后要把表面的水分晾干。二、要准备好食材，盐、酒、酒要高度酒，度数越高越好，腌制出来越好吃，
再准备一个瓷缸把里面洗刷干净，把清洗过的鸡蛋在白酒里滚一下，让鸡蛋全身都滚严实。然后再在盐里用同样的方法滚一下，这样鸡蛋就被盐全面包裹上了，三、把裹上盐后的鸡蛋放入瓷罐里，密封好等一个月后就可以拿出来吃了，腌制好后的鸡蛋蛋黄出油。小伙伴们喜欢吃腌制的鸡蛋不防试一下，希望我的方法能给你带来一道美食谢谢你的阅读，
3、腌生鸡蛋十斤鸡蛋应该放多少盐？
您好，很高兴与您分享。【10斤鸡蛋放1斤盐】注意：腌鸡蛋的盐与鸡蛋的比例是1﹕10，1.首先把鸡蛋洗干净晾干，按照10斤鸡蛋1斤盐的比例，把适量的花椒，黄酒，等量的盐放入锅里加水煮开后倒出等到水冷凉。2.把晾干的的鸡蛋放入坛子里倒入冷凉的水，以漫过鸡蛋为准，这样过一个多月就能吃了，还有一个方法是把鸡蛋在白酒中蘸一下，趁湿鸡蛋两头沾盐，码在罐里，再放一些花椒大料，密封二十天左右就可以了，这种方法鸡蛋不容易坏，味道很好，你可以试试。
另外推荐【七种方法轻松腌制鸡蛋】1、简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了，密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。2、最快的方法：采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三，
然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成，由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
3、五香咸鸡蛋：生鸡蛋，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香，白酒各适量，锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的)，水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮15分钟;水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器，生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中。盖盖前滴入十几滴白酒(起到杀菌的作用)，倒好酒后把盖盖严(注意密封)如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜欢咸而出油的，估计就要三四十天了，
腌好后取出煮熟即可食用(对了，料水留着，下次还可以用，用之前烧开一下)。4、黄沙咸鸡蛋：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量，腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。