麻辣烫好不好吃主要还是全在汤底，只要汤底做好了，什么食材都好吃。一锅麻辣烫好不好吃，食材是相对来说次要的，炒料加青花椒，红花椒进去，高度白酒泡，千万不要加开水，再然后就把高汤倒进锅里开始熬汤，熬汤时加入少许白酒混着一起熬，光是只有火锅底料还不够，还要准备，蒜、姜、葱、花椒、干辣椒、洋葱、香油、花椒油、白酒、最好还有高汤。
1、自己在家动手做麻辣烫，都放什么食材？
自己在家做麻辣烫放什么食材呢？其实一锅麻辣烫好不好吃，食材是相对来说次要的。麻辣烫好不好吃主要还是全在汤底，只要汤底做好了，什么食材都好吃，下面我就给大家分享一个麻辣烫汤底的做法吧，由于我是四川人所以我就直接说川式的了。1:准备一包火锅底料，底料要选好点的，比如重庆某某某火锅底料（因为会被认为打广告，所以就用某代替了），
然后光是只有火锅底料还不够，还要准备，蒜、姜、葱、花椒、干辣椒、洋葱、香油、花椒油、白酒、最好还有高汤。2：东西备齐后，首先把切好的姜葱蒜倒入锅里炒出香味，然后干辣椒和花椒在下锅炒香，这些炒香了之后，在把火锅底料倒入锅里炒散炒香，注意千万别炒糊了，不然整锅汤底都会有糊味的，再然后就把高汤倒进锅里开始熬汤，熬汤时加入少许白酒混着一起熬。
汤底熬好了后可以剔除部分料渣，不然汤里杂七杂八太多，但是也不要全部剔除，剔除完了的话煮东西时就会没有那么好吃了，料渣剔除后加鸡精味精调味，别加盐，然后在倒上香油和花椒油。这样汤底就好了，3：然后烫菜时的选择就有很多了，比如：脆皮肠、火腿肠、海带结、毛肚、虾饺、鱼丸、牛丸、金针菇、蟹腿肉、牛肉、黄喉、豆腐、土豆、菠菜、油麦菜，等等等等，有很多的选择，主要还是看自己的喜好。
爱吃香菜的朋友烫一些香菜在里面更棒，煮好了后喜欢吃麻辣烫本味的朋友可以直接就开始吃了，或者也可以用蒜蓉、香油、香菜、葱花、盐、小米椒、香油、蚝油等做一个沾水碟配着吃就行了哦。这样做的好处是在于由于在家里的原因，导致我们不能做到像外面店里面的那么复杂，但是单纯的火锅底料煮出来其实味道还是差点火候的，所以我们又加了些其他一些家里比较常用的聊的的东西，让麻辣烫吃起来味道更加的丰富。
2、麻辣烫怎么增加麻度？
做麻辣烫，肯定要控制成本，最好的方式就是用最好的花椒，表面贵，实际便宜。香型好，花椒选两种：红花椒：茂汶大红袍或陕西凤翔的凤椒，青花椒：贵州四川都可以，炒料加青花椒，红花椒进去，高度白酒泡，千万不要加开水！炒时候麻味才能出来！实在想省钱厉害，就把上面的花椒打成粉，煮菜时加进去！注意：千万不要买现成的花椒面。