川味鸡心烹饪小技巧①想要鸡心更好的入味同时祛除鸡的腥味，鸡心洗净后加入适量胡椒粉，盐、鸡精腌制一会。在家烹饪鸡心，我总会优先选择【川味鸡心】这道美食，没办法好吃没够，川味鸡心之食材处理☆食材选择☆选择新鲜的鸡心首先看颜色，颜色红润有光泽的鸡心说明是当天的没有泡过水的。
1、怎么腌制鸡心比较好吃？
鸡心是一种非主流，非大众的，肉类中边缘化的食材，平时制作的机会不多，今天给大家说一下我的制作经验。首先要选用新鲜的，色泽红润，质地饱满，心血管杂质少的优质鸡心，由于食材的特殊性，他的味道特腥，一定要清洗干净否则加工出来效果不好，用清水冲洗两遍，用剪刀剪开，去除心血块，清除护心油，整治干净，用盐水加少量白酒再次搓洗，直到闻不见异味为止。
把清洗好的鸡心淋水之后加入少量食盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，用手揉搓一下，放入适量生粉，拌匀，用保鲜膜封起来，放二十分钟，锅底烧热，倒入凉油，不等油温过热赶紧下去鸡心快速翻炒，炒出水分即可，不能炒的过老。倒出来，锅中烧油，下入葱姜蒜，红干椒，炒香，放入事先切好的酸豆角，炒出酸香味，再倒入鸡心，加入胡椒粉，料酒，耗油少许，香菜杆，香葱段用来配色出味，
2、鸡心怎么做好吃？
鸡心怎么做好吃？我推荐外焦里嫩的【川味鸡心】比较好吃，并且烧烤味浓郁，掌握食材的处理和烹饪方法即可完美呈现！用心对待每一个问答，为你答疑解惑！我是灵松美食，热爱生活，热爱美食！生命不止，折腾不止！获取更多美食知识和技巧，请您点击上方红色关注！与灵松一起追求食材本味，发现健康美食。鸡心这种食材吃的最多的是烤鸡心，因价格便宜（我们这里6元/斤），比较普通的一种食材，正因为现在鸡肉的价格比较高，所以才会想起它，
在家烹饪鸡心，我总会优先选择【川味鸡心】这道美食，没办法好吃没够！下面从食材的处理和烹饪方法分享这道美食的烹饪方法。想要烹饪出色香味型俱全的美食，食材的处理是关键，川味鸡心之食材处理☆食材选择☆选择新鲜的鸡心首先看颜色，颜色红润有光泽的鸡心说明是当天的没有泡过水的。其次闻气味，有淡淡的鸡肉味，不是很腥没有恶臭味，
☆食材处理☆买回来的鸡心从中间划一道口洗掉里面的血块浸泡10-15分钟捞出控干水。建议不要买市场处理好的鸡心，因为那些好多都是不太新鲜，食材处理好，下面就进入【川味鸡心】关键的实操环节。川味鸡心之烹饪方法☆主料：鸡心☆辅料：香菜段、干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜☆调料：耗油、味达美、花椒油、盐、鸡精、辣椒面、孜然面☆烹饪步骤☆①起锅烧水将鸡心轻轻焯水，捞出控干水，
②起锅烧油至7成热，下入鸡心炸制断生即可③起锅烧油下入花椒粒煸香加入干辣椒，葱末、姜片、蒜片爆香，加入耗油、沿锅边烹入味达美炒出香味，下入鸡心中火炒制一会。④下入香菜段、加入盐、鸡精花椒油，辣椒面，孜然面调味，大火爆炒出锅，川味鸡心烹饪小技巧①想要鸡心更好的入味同时祛除鸡的腥味，鸡心洗净后加入适量胡椒粉，盐、鸡精腌制一会。
②先焯水后过油炸，先焯水目的是去除剩余的血水同时在油炸是防止把油弄脏，过油炸是为了让烹饪出的鸡心表皮更加焦脆。③加入辣椒面、孜然面，既能吃出鸡心的外焦里嫩还能吃出烤鸡心的味道，同时还干净卫生，总结川味鸡心这道美食相信你不会拒绝，食材的处理比较简单，烹饪方法易操作，在家即使没有烧烤工具也可以做出烧烤味的鸡心。