”相关新闻玉米玉米为什么叫玉米07-02玉米发酵煮多久酿酒时玉米固态发酵，要发酵多长时间02-22玉米发酵饵怎样发酵钓鱼用的玉米02-22玉米发酵酿酒...的传高粱、玉米等粮食是酿酒工业的主要原料。将玉米煮熟，将其自然晾干；2、将玉米用清水浸泡8-10小时后，清洗干净，上笼蒸至玉米籽粒破裂熟透为止。
1、高粱、玉米、大米酿的酒哪个更好喝？各有什么特点？
问题：高粱、玉米、大米酿的酒哪个好喝？各有什么特点？在我们这里的集镇上就有一家专门卖红高粱酒的门面，小时候村里还有人用玉米来烧包谷酒，现在已经没有人烧了，那么这些不同原材料酿造而成的酒到底哪个好喝呢？大家都听过《红高粱》这个名字吧，以前是小本小说，拍过电影，现在也有同名的电视剧了，里面大碗喝的就是红高粱酿的酒，高粱娘的酒入口干裂，回味绵柔并且具有很独特的香气，这些特点主要源于高粱所含的一种特殊成分单宁，该成分在酿酒过程中经发酵可以对有害微生物进行抑制，提高出酒率，同时能够产生丁香酸和丁香醛等香味物质，这两种物质增加了白酒的特有香味。
玉米酿酒现在有的农村地区还在酿，有的还专门酿来卖，玉米酒比较酵甜，出酒率不高，主要由于玉米淀粉结构紧密，质地坚硬比较难蒸煮。玉米的酵甜味来自于玉米植酸在发酵中可水解环己六醇及磷酸，磷酸能促进甘油的形成，多元醇具有明显的甜味，大米是南方人的重要日粮，大米中淀粉含量高，蛋白质和脂肪含量比较少，用大米酿造的白酒酒质比较纯净、杂味少。
因此，可以说三种不同原料酿造出来的白酒各具特色，各有不同，很难准确说清楚到底哪个酒更好喝，而且每个人每个地方对酒的喜好不同，同时酒的好坏除了原材料外，还受到多方面因素的影响，只单方面强调原料也不客观，不管那种原料酿的酒，饮酒人都应该适量饮酒，健康生活，不做酒鬼，不做酒虫！我是【洞察三农万象】头条号作者、三农问答达人，我将以专业的精神专注的态度专讲三农问题，为大家解疑答惑，欢迎大家的关注！，
2、用玉米怎么做酒？
大家好！很高兴回答你的问题。玉米酒发酵多少天最佳玉米酒发酵几天烤出来的酒最好1,玉米酒发酵几天烤出来的酒最好，玉米酿酒第一步：玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。第二部：准备辅料，辅料可以是玉米秸秆，也可以是稻壳、谷壳、高粱壳，建议用稻壳。玉米秸秆在蒸酒时候容易带入杂味，高粱壳里面单宁多，建议不要使用，最好是谷壳，但是不宜收购到，
第三步：润粮，玉米面加入水，100斤玉米面 40斤水润粮1小时以上。第四步：润粮后的玉米面加入稻壳100斤玉米面 37~45斤稻壳，拌匀，（最好稻壳清蒸30分钟）第五：蒸粮糊化，糊化时间1小时，装甑时候见气撒料。上汽均匀后盖好盘盖，计时开始第六：出甑冷却加入酵母、糖化酶、大曲粉。出甑后进行补水，100斤玉米面加水，然后冷却，当温度30度时候加入酵母、糖化酶、大曲粉，
拌匀第七：控制好入池条件，入池温度17——20度，入池水分56%——58%，就可以入池发酵了。第八：窖池封口，粮醅入池后，铺平，踩实，用塑料布封严实，之后观察发酵情况，当发酵顶温下降后大约在7~10天就可以出池蒸酒了。2,玉米酒发酵四天可不可以酿酒时玉米固态发酵大概要发酵一个礼拜左右的时间即可，
玉米固态发酵的具体步骤如下：1、将玉米煮熟，将其自然晾干；2、将玉米用清水浸泡8-10小时后，清洗干净，上笼蒸至玉米籽粒破裂熟透为止。也可采用高压锅蒸煮，以减少蒸煮时间，但应控制好水分；4、换桶并将酒用多层密纱布过滤，过滤液密封继续后发酵30天，同时沉淀多余的残渣；5、密封贮藏，利用倾斜过滤法取得上清酒液，用坛子装好密封，于阴凉干燥处贮藏，贮藏时间越久则酒质越香醇，
3,烤酒的包谷发发酵多长时间最好28天及以下的发酵期多为清香白酒，发酵期达到60天以上多为浓香型白酒。2、玉米，大米，高粱需要煮熟，发酵的原料煮熟，当然也有生料发酵，生料发酵出酒率不易控制，杂味大，大企业都采用熟料发酵，3、一百斤大米需要酒曲发酵比例占原料比例20~25%之间，4、入池发酵的水分控制的54~58%之间白酒（外文名：LiquorandSpirits[1]），以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。