“烫一壶老酒”这话听着就古色古香。白酒是否温着喝，并不是最必要的，低度酒烫热了喝起来会上头快，一口闷下去立马会有熏熏然感觉；高度酒烫热了会使酒精挥发一些，可以喝的多点，酒烫热了喝，自古以来国人喝酒的一大特色，现在人喝白酒已经很少温酒，烫酒，煮酒了。
1、古代人喝白酒为什么要烫烫再喝？有什么好处？现代人也可以烫了再喝吗？
“烫一壶老酒”这话听着就古色古香。酒烫热了喝，自古以来国人喝酒的一大特色，为什么要把酒烫烫再喝？追根寻源，有这么几个缘由：一是生存条件决定拒绝冷饮。中国是东方农耕文化，长期的植物类食物为主，生冷饮食就会伤到脾胃，所以吃的喝的都要热了，酒是高级饮品，自然的要烫热了喝。二是为了更尽兴，古时候低度酒，包括黄酒、米酒，一应酒类饮品。
低度酒烫热了喝起来会上头快，一口闷下去立马会有熏熏然感觉；高度酒烫热了会使酒精挥发一些，可以喝的多点，再者，古人喝酒与喝茶一样，都有仪式，烫酒就是喝酒的一项重要仪程。仪式感能使活动和人本身升华更高层面，可不是现在人所说的“装逼”。三是健康养生的需要，体现的是中国传统文化的实质，无论低度酒、高度酒，只要是纯粮食酿造酒，性质都是暴烈的，只是程度不同。
2、现在人们喝白酒为什么不温酒、烫酒？
现在人喝白酒已经很少温酒，烫酒，煮酒了，其实归根结底是白酒的酿酒工艺已经今非昔比了。最适合温热喝的是黄酒我国从古至今都记载了很多温酒煮酒的典故和传说，比如刘曹青梅煮酒，比如关云长温酒斩华雄等，但需要确认一点的是，他们喝的都不是白酒，而是米酒，黄酒。这种酒的度数并不高，但是有碍于当时并不完善的酿酒技艺，杂质却非常多，
这其中主要以甲醇最为致命，可在酿酒过程中偏偏没有办法去除。人们喝酒容易醉，还容易头疼，突然有一次发现烫过的酒口感更好而且喝完睡一觉神清气爽。这其实是因为在加热的过程中甲醛被挥发掉了，可以降低对身体的危害，酒的温度上升又可以暖胃驱寒，而且在当时黄酒的口味并不好，通过加热之后各种杂醇会挥发掉，使得它更加醇厚，喝起来更顺口。
我国民间也流传着“冷酒伤肝，烫酒伤肺”的说法，明代的张澜之的《瞥惰园集》中就提到这么一个故事。说是太仓有一个财主，夏天的时候喜欢喝冰酒，冬天的时候又喜欢喝烫的要命的酒，结果过了几年，他明显感觉到夏天气喘，冬天又浑身冰冷。后来当地老者就告诉他，热酒虽然能活血，但是对肺的损伤非常大，而冷酒当时是喝的爽了，喝多了必然让寒凉淤积在体内。
所以这位老人提议，喝酒只需要把酒温热到三四十度即可，此为不冷不热，喝下既能暖身，又不至于伤身。也正因为如此，古人都有喝温酒的习惯，元明时期的白酒，的确有温热后再喝的习惯忽思慧的《饮膳正要》中，就曾提到烧酒要加热饮用。特别是搭配羊肠汤，对五脏的滋养效果更好，首先，当时白酒开始慢慢的发展起来，但技艺依然不成熟，酒内含有大量的杂质（醛类，酸类，脂类，醇类）和微量元素。
所以通过加热可以让这些东西尽快挥发，在提高酒品质的同时，对身体的危害也能降到最低，其次，当时可没有空调，没有地暖，就算是皇宫，冬天也一样冷的刺骨。再加上元代的皇族特别喜欢外出打猎，都是住在毡房里，不冻成三孙子才奇了怪了，所以在寒风刺骨中把酒温热了，烫热了喝就是最好的选择。温酒还能活血，抵御风寒，追猎物追的满头大汗，衣服一脱，爽！特别是一些蒙古族的官员到南方来任职，
冬天阴冷的天气那可是妥妥的魔法攻击，你穿再厚的毛裘都不管用。所以在跟当地汉族的上层人士交流中，他们也学会了把白酒加热，达到驱寒发暖的作用，现在为什么白酒很少有加热的喜欢呢？首先，中国90%的白酒市场都已经被酒精酒占据了。它们的主要成分是酒精，香精和水，如果加热后酒精就会挥发掉一部分，使得酒味变得寡淡，
其次，这些香精会随着温度挥发出来。往往温度越高，异味越浓，你会觉得这杯酒不像是酒，而像是泔水，令人作呕，所以对于这种香精酒精酒，大家就很自觉的放弃了加热，谁也不想找不痛快，那么有的人会说纯粮酒难道也不适合温热了再喝吗？原则上来说是可行的，但真的没有什么必要了。因为现在的酿酒工艺已经今非昔比了，只要大品牌的纯粮酒，它所含的甲醇，乙醛等物质就会非常的少。
