带部分小菜进饭店吃饭的顾客，客观上来说已经降低了消费指数，而且有形之中占用了饭店的资源。回到话题，如果现在自带白酒去饭店，还是会被一些老板或者餐饮经营者为难，那只能说明饭店的格局不大，是只顾着眼前利益的表现，肯定做不大，你带一个小菜到饭店里吃饭，老板可能认为顾客是口感所需，也能表示理解。
1、为什么有的饭店不给自带酒水？
饭店并不是只靠饭菜的经营收入，还有一次性餐具、餐巾纸、茶水，这些都是“本小利大”，消费又特快的必需品。大多的饭店兜售酒水，有些还不允许私带酒水就餐，其实原因在这里:“特色店”的“霸王”条款。现代很多人注重美食，也很在乎食品的口味，不然哪有“舌尖美味”的说法，一个现实情况是各种美食店还是太多，在激烈的同行竞争面前，有些店的确有“看家的本领”，人家的饭菜味道还就是不一样。
饭菜从不打折，也从不搞其他的促销活动，食客仍接踵而至，老板心知肚明，既然看中“我”店的“优势”，何不来了禁止自带酒水的“店规”。“档次店”想查缺补漏，一些饭店为了上档次，不惜花重金装修店面。毕竟店大开销大，如雇工多，房租多、水电费多等等，一般来说，酒店的饭菜，价值不能相差太大，不然口碑相传，一定会少了“回头客”，
只有消费的人多了，才有更多的经营收入，既然都是上了档次的酒店了，那投出去的亏空从哪里补，首先想到的是酒水。谁都知道，酒店卖的那些酒水都会高于外面的价格，外面的店家已经挣钱了，那酒店的老板利润就是两三倍。小店面图个“借鸡生蛋”，饮食行业也不乏小打小闹的。说是小打小闹，房租、水电费等开支因地域、地段还是有高有低，
像我镇街道，毗邻农贸市场的，每间房月租400元，百米以外200元多的是都没人去租。既然是买饮食的，一定选在了客流量不错的地方，房租一定不便宜，小店面本身就没有大店的经营理念和条件。能在小店喝酒的人可以说大都是手头并不宽裕或低调者，图小店清静，小店主好不容易等来了“金主”，正愁着开销从哪来？迎门就是醒目的提示“小本经营，请勿带酒水”。
一切就都明白，不管以任何理由不要自带酒水，说到底还是看中了酒水有利可图。“天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往”，做生意就是为赚钱也无可厚非，不过酒水一进饭店的门“身价飙升”，还是很难接受的，饭菜等已经赚钱不少了，就不能留点“浮口”，让食客们省点钱，也做一回主。不自带酒水的行业“绑架”行为着实要不得，
2、为什么现在大家出去喝酒，很多人宁愿自己带酒也不想在饭店里买酒喝呢？
我是老王，我也来回答。一句话就两点：1、价格虚高，太贵；2、不符合需求，能自带酒水进入饭店就餐的，这样的餐厅还是比较通情达理，比较有胸怀的。因为经营上不会计较酒水的盈利得失，尽管酒水利润可观，但一旦谢绝自带酒水，折寿的是餐厅营业寿命！人们之所以选择自带酒水进入饭店，众所周知的原因是酒水太贵，稍微环境好一点的餐厅，其酒水基本上都会比常规零售价翻一倍，而且啤酒基本上都是餐饮专供，贵点也就算了，但是口感极差，
餐厅白酒的单价也是一样，基本上也会翻一倍。餐厅红酒，那就更别说了，市面儿红酒本身就龙蛇混杂，餐厅的红酒更是暴力，零售价比采购单价翻3-10倍，是正常现象，因为大部分人不懂红酒！除了单价贵，餐厅的酒水再琳琅满目，也满足不了食客的需求！现在酒水丰富，顾客也有品位，就拿同一款白酒来说，都是泸州老窖头曲，你餐厅的存货是2019年生产的，我自带的是2016年生产的，我为什么要花那么多的钱，喝你的酒水呢？现在社会发展，物质极大丰富，人们的追求和品味早就提升了，除非你的餐厅能做到彻彻底底的私人订制，在订餐之前，完全能满足顾客的需求。
有钱的，也不会在乎提高的那些酒钱，人们既然能带酒水去餐馆，自带的质量有保证之外，品牌酒水的价格其实太透明了，饭店无法在酒水中多做文章，反而会损害自己的名声，一旦名声臭了，就真的没人愿意来了。堵，反而不如畅通无阻，允许客人自带，对于请客吃饭，自带的酒水不仅有质量保重，除了价格不会被坑，也是对客人的尊重，饭店的酒水，大家都懂得，再上档次，也就那么回事，想要的没有，不想要的一大堆。