跟炖肉一样，大火烧开转小火，炖1小时。鱼、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、白糖、醋、水淀粉第一步，换调料，加大葱姜的量，甚至给高度白酒，都不行，好了，今天分享的食谱「炖鲤鱼鱼块」就介绍到这里，它是鱼腥的死对头，炖鱼时加一勺，鱼肉鲜嫩不腥，比料酒都管用。
1、炖鲤鱼鱼块怎么做好吃？
炖鲤鱼鱼块怎么做好吃？你好，很高兴回答你的问题，我是爱做美食的茜茜。炖鲤鱼块的新方法，简单还美味，每次都会吃的一干二净酱烧或是红烧口味的美食总是能够赢得一大批吃货的芳心，浓浓的酱汁包裹在食物的表面，口感醇厚，味道浓郁，光是想想都让人食欲大增，更别说摆上一盘红烧某某放在你面前了，今天我们就来做一个红烧鲤鱼块，鲜嫩的鱼肉在酱汁的裹挟下更加的美味，酱汁再拌上大米饭，简直是无限的满足！食材：大鲤鱼、干淀粉、生姜、大蒜、小葱、花椒、白糖、盐、生抽、老抽、蚝油、白酒（料酒）做法：1、把鱼肉切成小块，装入盆中；2、给鱼块中放入花椒、葱段、姜片、胡椒粉、2勺盐、白酒，用手抓匀，腌制30分钟；3、腌鱼的同时，把小葱切段、干辣椒切段、大蒜切末、生姜切末；4、再准备一个碗，加入2勺白糖、蚝油、老抽、生抽、陈醋、兑上凉开水，搅拌均匀调成料汁备用；5、鱼腌好之后给每个鱼块表面裹上一层干淀粉。
6、平底锅中倒油，放入鱼块，中小火缓慢煎至表面金黄（注意：待鱼块定型之后慢慢翻动），7、鱼块煎好之后，平底锅中放少量油，加入姜蒜煸香，接着倒入调好的料汁，放入鱼块，小火炖煮3分钟；8、放入干辣椒、少量水淀粉、最后放入葱段，轻轻翻炒，即可收汁出锅。这道红烧鱼块我们选用的是黄河大鲤鱼，个头比较大，鱼刺不多，
如果家里有小孩和老人的话，建议选用鱼刺较少的鱼制作。好了，今天分享的食谱「炖鲤鱼鱼块」就介绍到这里，我想，所谓好吃的料理，无须过多的调味，简单新鲜的食材，单纯的料理就很美味。我是爱做美食的茜茜，感谢大家的支持，如果您喜欢我的文章请点赞、关注、分享！欢迎大家在下面踊跃留言和大家一起讨论，感谢大家的支持，
2、鱼怎么炖才好吃，做法是什么？
它是鱼腥的死对头，炖鱼时加一勺，鱼肉鲜嫩不腥，比料酒都管用吃多了猪肉、牛羊肉之后，这段时间逐渐爱上了鱼肉，口感比牛羊肉更加鲜嫩细腻，吃起来让人回味无穷。而且鱼肉中含有大量的营养物质，比如蛋白质、维生素等等，多给孩子、老人吃，起到的效果更好，最近正是吃鲈鱼的好时候，如果在菜市场看到的话，不妨买一条回去，做一道清蒸鱼。
清蒸出来的鱼肉肉质细嫩，口感鲜香，实在太美味，但是家里的小孩子不太喜欢清蒸，感觉味道太清淡了，因此我们家最常做的还是炖鱼。炖出来的鱼咸香可口、口味浓郁，很适合口味比较重的人来吃，不过鱼本身腥味还是挺重的，所以咱们在做鱼的时候，更应该注重去腥。说到去腥，大部分人想到的都是料酒去腥，事实上还有一种东西，比料酒更神奇，
它是鱼腥的死对头，炖鱼时加一勺，鱼肉鲜嫩不腥，比料酒都管用。家常炖鱼的做法食材：鱼、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、白糖、醋、水淀粉第一步：首先我们把鱼去鳞去腮，内脏也全部去除，然后回来冲洗干净，顺便在鱼的表面打几下花刀，方便更加入味。第二步：下面我们需要往锅中倒上少许食用油，然后将鱼放进去两面都煎一下，煎成金黄色就盛出来备用即可，
第三步：把葱切成段，姜切成片，香菜叶洗净切成末备用。锅中放油烧热，然后将葱姜蒜放进去炒香，炒香之后接着往锅中放上1勺郫县豆瓣酱，第四步：炒郫县豆瓣酱的时候注意开小火，直至炒出红油就行了。炒出红油之后，我们再往锅中加上生抽、老抽和白糖，炒匀之后往里面放上足够的清水，第五步：等水烧开之后，我们把鱼放进去，鱼放进去之后，这里就是很重要的一步了，我们还需要往里面加上一勺白酒，以便去腥。
3、俗话说“千炖豆腐万炖鱼”，炖鱼到底要炖多长时间才能把肉炖成一瓣一瓣的样子？
