怎么判断一瓶白酒的好与坏，主要从色、香、味三个方面来品鉴。要说明的是在汉代医书中就已经出现“白酒”的名称，但据考究后人为，那是的白酒可能也只是米酒，因为酒汤是米白色，所以称为白酒，关于白酒源自元朝的说法，并非胡诌，而是有古籍《本草纲目》记载为依据的。
1、古医书对白酒怎么记载？
白酒（蒸馏酒）普遍认为是元朝开始才有的，猜测应该是由于元朝游牧民族为了驱寒而引入，在此之前的酒是被称为浊酒的那种，类似现在的米酒、黄酒。明代著名医者在《普济方》中对酒的记载是这样的夫酒者，谷糵之精，和养神气，性惟慻悍，功甚变通。能宣利肠胃，善导引药势，其大致意思是作者认为酒是粮食的精华，可以养气，虽然本性很猛烈，但功能很多，可有利于肠胃，用来做药引是极好的。
古人根据认为的酒的功效，开创了很多药酒的种类，如《普济方》中的地黄酒、天门冬酒、枸杞酒、石斛酒、菊花酒，。，。，。等等，关于白酒源自元朝的说法，并非胡诌，而是有古籍《本草纲目》记载为依据的。李时珍的记载中酒和烧酒是分别记录的，他记载的两者的区别即米酒、烧酒之分，其中一句是这样记载的：“烧酒非古法也，自元时始创其法。
”他认为烧酒可以消除寒气，开郁结，止水泄，还可以杀虫，可以洗眼睛治疗红眼病，其实高度酒本身就具备杀菌功效的，所以李时珍对白酒的认知很深。和《普济方》记载不同的是李时珍记载的各种药酒都是以浊酒（米酒、黄酒）为基础，《普济方》中并没具体的区分两者，但其中提到酒性猛烈，应该就是指的蒸馏白酒，要说明的是在汉代医书中就已经出现“白酒”的名称，但据考究后人为，那是的白酒可能也只是米酒，因为酒汤是米白色，所以称为白酒。
2、怎么从口感判断白酒的好坏呢？
怎么判断一瓶白酒的好与坏，主要从色、香、味三个方面来品鉴，一瓶好酒必须具备色、香、味三点才能算一瓶真正的好酒。首先，色：俗话说，察言观色，酒也不例外，要想知道一瓶酒的好坏，首先就得从色上下功夫，酒色清透无杂质，微微发黄，酒花细腻丰富，通过这些能初步知道酒的好坏。当然，完美的包装也是色的一个重要组成部分，
其次，香：有道是“酒香不怕巷子深”，说的就是好酒的香味，闻香识酒也是辨别好酒的一个方式。特别是茅系酱香酒，从燃烧后的焦香味来判断，天然的粮食焦香味浓郁，具有特色，而不是一股酒精味，最后，味：品酒品的就是这个味，从入口、到口腔、到喉咙、到胃，你能充分感受到好酒的那种入口柔、一线喉的美感，怎么说呢，好酒喝起来醇厚、回味好。