准备1个碗，碗中加入100克高度白酒，把鸡蛋放入高度白酒中滚上几圈，让白酒给鸡蛋进行一个彻底的消毒杀菌作业，然后把泡过白酒的鸡蛋放进能密封的容器中。先把晾干水分的鸡蛋放高度白酒中滚上几圈，让鸡蛋的表面全部粘上高度白酒，这白酒能起到2个作用，一个是消毒杀菌，让鸡蛋能长期保存而不会坏。
1、盐鸡蛋怎么做好吃又时间快？
食材准备:鸡蛋、鸭蛋、食盐、花椒、大料、料酒腌制方法:1先找个大铁锅煮开水，凉水时放入花椒、大料、食盐开始烧水，这样做料水味道更醇厚，水烧开后搅拌，使盐融化充分，然后就把料水放到阴凉处放凉，水一定要凉透才能用。2把买好的鸡蛋、鸭蛋放水里洗净擦干，放入盆中，3另找一个小盆，把料酒或白酒倒入盆中，把擦干净的鸡蛋放进去泡一下。
2、甜酒冲蛋怎么做最好吃？
你好，我是小玲爱厨房vlog，很高兴能回答这个问题，甜酒冲蛋怎么做最好吃？砂锅中的水大火烧开后，用筷子顺时针方向快速搅拌（这样能够快速的包裹住蛋白）打入几个土鸡蛋，鸡蛋煮熟后转小火放入适量的酒酿煮两分钟（时间不宜过长，不然会破坏酒酿的营养成分）然后放入冰糖（没有的，可以用白砂糖代替）最后放入枸杞，好吃的酒酿泡蛋就做好了。
3、如何腌鸡蛋出油还好吃？
如何腌制鸡蛋出油还好吃？2种方法都很简单，在家就能轻易做出个个流油的腌鸡（鸭）蛋，咸（鸭）鸡蛋我们都是在超市或者在菜市场购买，好处就是买回来就可以吃，但是很多时候买回来的咸蛋要不过咸，要不就太淡了。很多人想过自己来腌鸡蛋，但是没有技术无从下手，今天我就给大家带来腌鸡蛋的技术，保证个个出油好吃，而方法也是超级简单，
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重，我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然，今天我分享的方法很适合家庭操作，你只要跟着我的步骤来就一定可以成功。2种方法，前者超简单，最快10天就能腌制好，后期要稍微复杂些，时间也要多上几天，但出品的风味要更好，
腌制鸡蛋出油的方法1：【主料】：鸡蛋10个。【调料】：高度白酒100克、精盐100克，【准备工作】：1、首先把鸡蛋的外表清洗干净，在清洗的时候仔细检查一下有没有外壳破损的，如果有就要挑出来不用。2、把清洗干净的鸡蛋摊开把水分晾干，可以放在通风处风干，但不建议放在太阳下暴晒，晾干水分后蛋壳上就没有生水，这样才利用鸡蛋保存不坏，这点很重要，
3、准备一个能密封的广口瓶子或者罐子，清洗干净后把水分晾干备用。【烹饪方法】：1、准备2个碗，1个碗中加入100克高度白酒，白酒是用来给鸡蛋消毒杀菌用的，另外一个碗加入100克盐，盐是用来腌制鸡蛋用的。另外我们还要准备一些保鲜膜来保鲜鸡蛋用的，2、先把晾干水分的鸡蛋放高度白酒中滚上几圈，让鸡蛋的表面全部粘上高度白酒，这白酒能起到2个作用，一个是消毒杀菌，让鸡蛋能长期保存而不会坏。
第二个让鸡蛋表面更湿润，这样就可以更好地裹上食盐，注意啦，你不能自作主张把高度白酒换成水啊，否则鸡蛋是很容易坏的。3、把鸡蛋从高度白酒的碗中取出后放进食盐的碗中，让鸡蛋在食盐上滚上几圈，使鸡蛋的表面都能均匀地裹上一层盐，盐可以渗透到鸡蛋的内部，让鸡蛋产生反应，让蛋黄出油。4、鸡蛋裹好盐后再用保鲜膜包起来，包严实一些，一则不让鸡蛋上的盐脱落，二则不让鸡蛋和空气接触，
5、包好后放入能密封的罐子中腌制10天以上，如果要效果好一些那就腌制20天以上。腌制好后把表面的盐清洗干净再煮熟就可以食用了，这样能个个出油的腌鸡蛋就做好了，技术要点，个人建议：1、最少要用50度以上的高度白酒，度数越高越好，不在乎酒的价格，只在乎酒的度数，2、没有能密封的罐子的话，那就用保鲜膜多包一层，然后用塑料袋包好，或者用盒子或者用大碗装，再用保鲜膜包好，总之只要不让鸡蛋再和空气接触就可以。