（重点）山西醋的制作方法是熏制～就是发酵物在加热熏制醋的时候要有水在淋（敲黑板，重点），流出来就是醋。醋的酸度在5%-8%之间，而汾酒生产的要求酒精度在65%以上，如此计算，质量为一的酒可以转化为质量为8-13的醋，这样就可以通过化学解释酒贵醋便宜。
1、你知道白酒的热量吗，喝白酒会不会胖？
每100毫升白酒热量大概在200-300卡，正常成年人每天摄入2000左右卡，所以喝酒是不会引起肥胖的。但是我们喝酒习惯吃些下酒菜，如果只是正常饮食，荤素搭配，营养均衡，是不会引起肥胖的，所以肥胖和饮酒关系不大，主要是食物造成的，试想一下，如果经常大鱼大肉，暴饮暴食，想不胖都难，还有就是适当运动，缺乏运动也是造成肥胖的原因之一。
2、醋比酒酿造的工艺步骤多，为什么酒贵而醋反而便宜？
第一，醋和酒的原料都是高粱，第二，醋和酒都是通过大曲发酵。第三，醋和酒都是液态，不同点一是，醋没有酒精度，酒有。二是醋有颜色，酒无色透明，那么，为什么醋和酒价格不同，就要在不同点上找原因了。第一个不同点，高粱通过发酵产生酒精，而酒精继续发酵才会产生乙酸，也就是醋的主要成分，这么看的话，就和题干一样，制醋步骤更多，应该更贵。
咱们先把这一疑问保留，看第二个不同点，第二个不同点，酒的无色透明，是通过蒸馏得到的，也就是说发酵物中只有可以气化的物质才能变成酒，这其中包括水，乙醇，极少量甲醇，杂醇油等物质。而醋有颜色是因为醋没有蒸馏！！！（重点）山西醋的制作方法是熏制～就是发酵物在加热熏制醋的时候要有水在淋（敲黑板，重点），流出来就是醋，
这样看，醋的成分是有杂质的，这些杂质比酒里面的更多，更杂。好了，咱们再回头看第一个不同点，在酒精产生乙酸的具体比例是1:1，而醋的酸度在5%-8%之间，而汾酒生产的要求酒精度在65%以上，如此计算，质量为一的酒可以转化为质量为8-13的醋，这样就可以通过化学解释酒贵醋便宜，当然，还有其他原因，乙醇转化乙酸，是化学反应过程，准备好催化剂，加热，就可以完成。
