有说中国酒文化，白酒公元前4000－2000年，即由新石器时代的仰韶文化早期到夏朝初年，这个段落，经历了漫长的2000年，是我国传统酒的启蒙期，用发酵的谷物来泡制水酒是当时酿酒的主要形式，酒圣杜康从公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，历时1800年，这一段落为我国传统酒的成长期。
1、中国各个省的代表白酒是什么酒，哪种类型的？
对于这个问题，小编孤陋寡闻，仅就自己知道的来做个粗略回答，欢迎各位指正。先从西北说起，新疆有伊力特和网红乌苏啤酒，青海是青稞酒。甘肃我曾经去过多次，但真正有名气，能独霸一方的品牌还真没见过，以前的黄河啤酒，现在不知道是不是还活的那么滋润。相信资深酒友们差不多应该都听说过河套老窖，没错，这就是内蒙的名酒，
提起来宁夏，除了电视上媒体上天天广告的那个用虎骨蒙人的什么保健酒之外，还有一个宁夏红大家可别忘了。到陕西，不论有没有喝过西凤酒，喝酒的一定得听说过吧，山西的汾酒，名气就更大了，毕竟唐朝就有了牧童遥指杏花村的诗句。虽然说当时的杜牧并没有到过山西，事实证明他诗中的杏花村很可能指的是池州的杏花村，但这点并不能影响山西杏花村汾酒的名气，毕竟唐朝过去这么多年，也没人说版权问题，谁抢头里算谁的。
河北的衡水老白干，从原来的喝出男人味到现在也不知道怎么说了，反正那个六十来度的酒，我还真喝不惯，北京就不用说了吧，清香型的二锅头被当地人推崇备至，但我很不喜欢这个酒的感觉。至于东北，我几乎算没去过，但是低端老村长火遍全国，其实靠的就是低价市场，而东北人别看粗狂，但喝酒度数却低，远不像西北喝的酒精度那么高。
山东其实有好酒，从兰陵美酒郁金香，到国内唯一有名气的芝麻香型景芝白酒，还有秦池和孔府家酒，不过呢，上述这四家，目前还没有一个能走向全国的。况且山东现在喝酒几乎都是四十度左右的，这种酒真没法喝，河南产生了中国最早的名人曹操代言白酒品牌——杜康。虽然这个商标和陕西有争议，但好在洛阳已经把伊川和汝阳合并后一致对外，只需要跟陕西白水打嘴仗就行了，
另外河南还有张弓、宋河、仰韶以及清香味的宝丰。中国早就有白酒的东不进皖西不入川的说法，这两个省名酒扎堆，就不用介绍了，只顺带替自己打个广告，我们就是在古井生产的酒。至于江浙沪，似乎白酒并不多，多为黄酒，湖北的黄鹤楼好像已经被安徽古井贡收购了，只剩下一个稻花香还在坚持。哦，还有个劲酒，在保健酒里可以说一枝独秀，
2、什么是白酒？
白酒的定义：白酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等，酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒，
3、中国四种香型的白酒，各有什么代表？
其次是酱香型，酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合协调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。酱香型酒以茅台酒最为经典，因此又称为\
首先我们要知道的是香型分别是浓清酱兼香四种，那小橘子就每种香型说一种酒。首先来说浓香型，这是白酒市场上占比例最多的一种香型，这种香型的白酒，以酒香浓郁、绵柔甘洌、入口绵、落口甜、尾子干净、回味悠长以及饭后尤香而著称，浓香型白酒阵营也分为几大类：一种是以五粮液酒为典型的循环式跑窖法；另一种是以泸州老窖为代表的以高粱为原料的定窖生产法；还有一种是江淮一带出产的纯浓香型白酒，采用老五甑生产工艺，口感相对前两者更柔和雅致，以洋河、双沟、古井贡、宋河粮液为代表。