白酒度数高好喝还是度数低好喝这个问题，也是因人而异的。----40度低度米酒酿造工艺，这是因为白酒的生产工艺根本就不允许有低度，如果一定是纯粮的低度酒，那就肯定是一壶浊酒喜相逢了，现在所谓的低度绵柔或者是柔和型的，其实就是白酒厂家因为原酒产能不够而推出的忽悠消费者的手段之一。
1、低度白酒如何酿制？
30----40度低度米酒酿造工艺。浸米8--10小时，洗米去掉浸米的水，然后煮饭，一定要將米煮熟透，米饭的含水量要控制在1比2.1至2.3之间，含水量不能太多也不能太少，烂饭无好酒，水太少糖化不彻底，出酒少。晾饭，把饭的温度晾至38度左右，然后拌酒曲，每百斤大米用6----9两酒曲拌匀米饭，入缸糖化，60斤以下的酒缸为好，装大半缸，中间挖洞，
酒缸要预先消毒用开水洗干净。糖化，将装好饭的缸放在温度不要超过28度的地方糖化，低于20度要保温，一般糖化24小时即可，用手捏饭没有硬心，米饭全部变软，然后加水，按每百斤大米加水120至140斤水。糖化期间要控制饭温不要超40度，超温酒苦，酒质好不好糖化控温最关键，现在很多酒厂不知道控温，煮出的酒很苦，不好饮，加甜蜜素等化学糖调，
白酒中的苦味只能掩盖不能去除，用糖调后的酒放一段时间苦味又现，另外用化学糖调的酒肝脏很唯代谢的啊。酒化发酵，加完水后密封发酵半个月即可蒸酒，发酵时间太短或太长都不好，加完水后一般72小时酒化完成，再过四天基本老熟，可以蒸了，但蒸出来的酒不算很好，再发酵多几日蒸出来的酒更好饮，蒸酒，将发酵好的酒醅放入不绣钢蒸煮锅内蒸馏，不要用铝锅蒸酒，现在的铝蒸酒锅都是用工业铝制的，含铅，酒中有一种酒溶酶会把铅溶解出来，饮后会积累中毒。
2、38度白酒好喝吗？
我觉得这个要看个人习惯吧，我是江苏人，我个人比较钟爱低度酒，绵柔口感更容易入喉！真正的好酒呢，就是所谓低而不寡，绵长尾净，丰满协调！我喝的比较多的低度酒，就是38度的洋河大曲，和33度的微分子系列，主打健康养生，口感和40多度的差不多！最主要的是，我们这边人还挺能喝的，喝酒习惯用大杯，满场跑，就是传说中的拎壶冲，
3、低度白酒，价格适中，有哪些推荐？
低度白酒，建议少喝点为妙。这是因为白酒的生产工艺根本就不允许有低度，如果一定是纯粮的低度酒，那就肯定是一壶浊酒喜相逢了，现在所谓的低度绵柔或者是柔和型的，其实就是白酒厂家因为原酒产能不够而推出的忽悠消费者的手段之一。这是因为白酒的生产必须遵循时间规律，并不是说那种大规模工业化随要随有的东西，你想得到好酒，就必须要按照规范的时间来。
否则，不可能是好酒，大家都知道酒是陈的香，而且陈酒不只是香，也会通过时间的推移把刚蒸馏出来新酒的爆裂和杂味去除，所以才觉得陈酒比新酒不但绵柔，而且好喝。但是呢，从粮食进库到蒸馏出酒需要几个月，再陈放一段时间，那么这个过程最起码一年以上，并且就这样还需要加入十年以上的老酒调味，否则你会感觉纯粮酒还不如勾兑的好喝。
那么很多厂明明一年就几十几百吨，可他凭什么卖几千几万吨呢？另外，纯粮酒低于五十度的，会出现明显的浑浊，可是很多所谓的柔和酒大都低于五十度，却都没有浑浊，为什么？说太多的时候，各种可能觉得我啰嗦，所以呀，今天不说那么多，只想告诉各位一句——低度酒一定不会是纯粮酒！即使是用活性炭等物质过滤，因为经过活性炭净化后脂类含量远远降低，需要加香精，也不会是好酒，
4、白酒度数高的好喝还是度数低的好喝？
白酒度数高好喝还是度数低好喝这个问题，也是因人而异的。有的人喜欢喝60°—70°的闷倒驴，也有的人喜欢喝40°—50°较为柔和一些的酒，但是根据大数据统计分析，喜欢喝度数低一点的酒人数更多，喝酒不仅是对其口感的品味，更有精神上的需求，亲友团聚有酒，喝个高兴，喝的是亲情友情，需要度数适中的酒。公司聚会，有女同事的时候，最好是度数更低的红酒和啤酒。
