调好的泡菜水内放入你晒好的黄瓜，数量不限，但是泡菜水要没过食材（小黄花整根泡，长黄瓜切成段）4.加高度白酒1-2量，白酒能抑制腐败，而且能让食材更脆。这一步是为了腌出黄瓜多余的水分，让黄瓜更清脆入味，出黄瓜腌制出来的水分，把混合在一起的调味酱均匀的涂抹在黄瓜上面。
1、腌黄瓜晒后怎么腌？
你这个问题有点抽象，如果是腌酸黄瓜的话，就参照泡菜的做法腌吧。1.一包泡菜盐，按照1000毫升水：50克泡菜盐的比例（没有泡菜盐就用普通盐）2.增加香料能丰富口味，以1000毫升水为例，加八角4粒，桂皮3块，青花椒1小把（不喜欢香料味的忽略此步骤），3.调好的泡菜水内放入你晒好的黄瓜，数量不限，但是泡菜水要没过食材（小黄花整根泡，长黄瓜切成段）4.加高度白酒1-2量，白酒能抑制腐败，而且能让食材更脆。
5.加一把冰糖，冰糖能提升口感，促进发酵，酸味是从这来的，不是靠醋，6.放在阴凉通风处密封储存（夏天3-4天，冬天7天以上）腌黄瓜就完成啦～第一次做的泡菜水要留好，如过觉得风味不够，可以加一些超市有卖的野山椒水。整蒜，生姜，小米椒可以起到杀菌的作用，不仅可以让泡菜水不容易腐败，还能用来做佐料，毕竟光泡黄瓜有点浪费了～，
2、黄瓜泡菜怎么弄？
您好！我是专注于分享美食的蒙仔，很高兴回答您的问题！黄瓜泡菜是一道解腻下饭的小吃，口味清爽，开胃；老少皆宜！下面我来分享一下我自己的制作方式！首先准备材料黄瓜500克，生抽35ml，白砂糖20g，盐10g，蒜末10g，姜末10g，朝天椒碎30克，虾酱50克黄瓜用水冲洗干净，切成条状，或者用菜刀拍碎，都可以，均匀的撒上盐腌制。
注：这一步是为了腌出黄瓜多余的水分，让黄瓜更清脆入味，2.把准备好的材料混合在一起，搅拌均匀备用。3倒出黄瓜腌制出来的水分，把混合在一起的调味酱均匀的涂抹在黄瓜上面，4.取一个干净的可密封的罐子，把上好调味料的黄瓜均匀的放置在罐子里，多余的调味酱，撒在黄瓜上面5.放入冰箱冷藏一天，让黄瓜充分吸收酱汁。