有人农村土法自己烧制的白酒才是真正的白酒，才是亘古不变的乡愁，喝的是情怀。二是农村土法自己烧制的白酒不一定是安全的，“酒鬼”美食坐家非常认同土法烧制的白酒喝的是乡愁，喝的是情怀，但不敢苟同它是真正的白酒，换句话我认为农村土法烧制的白酒是不怎么好的。
1、很冲的白酒是真酒吗？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常荣幸回答您的问题，我来说一说我的看法：t“很冲”实际上是一种感官感觉，每个人对很冲的体验生是不同的，同样的酒款，可能有的人觉得冲，有的人觉得不冲。那么酒冲与不冲与什么有关系呢？1.新酒一般都很冲；新酒一般烤出来之后，酒中的杂醇、硫化物以及其他易挥发物质含量非常多，而且酒精处于高度活跃状态，与水分子相互处于游离状态，所以新酒给人的感觉辛辣刺激、闻香和入口非常的冲鼻，滋味也不好；所以新酒一定要进行陶坛陈酿才行，这样酒才会醇厚饱满、滋味悠长，
所以，我们有些时候买到的酒，可能是酒比较新，所以需要在家里至少存放半年以上再饮用，这种冲感会明显的消失，酒体会变得柔和。2.不常饮白酒者易感酒冲；中国白酒毕竟是高度的酒精蒸馏酒，酒精和水的含量占到98%，所以对于不经常饮用白酒的人，对高度酒精的刺激会非常的敏感，会感到白酒非常冲和刺激，从而拒绝饮用白酒，
其实，这需要一个适应的过程。3.有可能酒质差或为酒精酒；一般质量低劣的白酒，也会有明显的刺激和冲感，质量低的酒，他酒的风味物质含量少、外添加的东西多，缺乏自然发酵所带来的细腻和优雅感，通过人为的调和和勾兑，这样的酒不论香气和口感都会有明显的刺激感。当然这样的酒也不是真正意义上的纯粮固态法白酒，4.具体问题具体分析；这个要根据具体的酒款进行具体的评判。
因为真的好酒在新酒阶段也会表现的冲鼻和刺激；有的酒精酒经过一段时间的存放也会变得柔和平衡一些，所以要根据具体的酒款进行品鉴确定才行，以上就是我的一些观点和看法，如果各位酒友还有其他的观点或不同意见，非常期待与您一起交流探讨，请在评论区给我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名爱喝会品且有独立观点的头条作者，希望用浅显的文字让您健康喝好酒，选酒不犯愁！码字不易，点赞鼓励！如果您觉得我写还凑合，请赐个关注或点个赞吧，真诚期待与您结缘，芙蘭哥在此鞠躬谢啦。
2、农村土法自己烧制的白酒好吗？
有人说，农村土法自己烧制的白酒才是真正的白酒，才是亘古不变的乡愁，喝的是情怀，“酒鬼”美食坐家非常认同土法烧制的白酒喝的是乡愁，喝的是情怀，但不敢苟同它是真正的白酒。换句话说，我认为农村土法烧制的白酒是不怎么好的，一是农村的设备和操作环境与正规酒厂差距很大。我曾经见过有个农村小伙发的自酿酒视频来推销他的自酿白酒，他用焦黑发黄的塑料管子来接酒，用木材露天烧火蒸馏，左边是猪圈，右边是泥土墙，
我们可以想想，这样的设备和环境，别说把酒里的杂质除去了，肯定还会把乱七八糟的东西搞进去。而酒厂的设备和环境都是优良的，为了让储藏、老熟酒体，会用大陶缸，一缸缸的存放在通风、干净、阴凉的酒窖中，二是农村土法自己烧制的白酒不一定是安全的。虽然农村自家粮食土法酿造的酒肯定是天然纯粮食酿造，但这样的白酒不一定就是安全的，因为酒里面的甲醇、甲醛甲酸、杂醇油等有害物质含量往往会超标，而农村小作坊根本就没有专业设备进行检测，更没有专业设备去除这一类有害物质，所以品质无法得到保障，长期饮用会出现头晕头疼、视力模糊等不良症状，
3、自家蒸的粮食酒为什么比商品酒好喝？
题主都说了自家蒸的粮食酒，不管蒸得好不好，是不是好酒，最起码是粮食酒，以健康为主，首先从心理上是被接受的。而商品酒以利益为主，配上华丽的包装，不乏酒精勾兑，当然也有很多好酒，要么不会识别，要么就是太贵，现在，随着生活质量的提升，人们越来越注意养生，都希望能喝到一些酒质好，口感又好的酒，所以，很多朋友宁愿喝农村自家酿的粮食酒。
