纯粮酿造的酒有市场吗，为什么市面上基本买不到纯粮酿造的酒。我认为水资源对酿造白酒的影响非常小，小到可以忽略不计，这是本文作者用自来水酿造的纯粮白酒，绝对不含任何食品添加剂，这是本文作者用自来水酿造的纯粮白酒，绝对不含任何食品添加剂，这些酒精里加糖精、香精，再加上水，这就是著名的“三精一水”!固液法白酒（粮食酒和勾兑酒混合）30%固态法白酒 70%液态法白酒。
1、为什么大豆不能酿酒？
不是大豆不能酿酒，而事实上是用大豆根本就不可能酿出酒来。打一个不太恰当的比喻来说，这就好比是一个男人没法生出孩子来是一个道理，酿酒的原理是这样的，酒曲中的微生物将粮食中的淀粉转化为糖，糖又在微生物的作用下变成了酒。因此，酿酒的原料一般都是那些淀粉含量较高的粮食，比如大米、高粱、玉米等，
当然了，也有少数人用红薯酿酒，不过酒质较差，绝对不是主流。我们再来看看大豆，跟据科学测定，大豆中的主要成分为：蛋白质30-45%，脂肪15-25%，碳水化合物21-31%。从大豆的成分可以看出，其中并没有淀粉（或仅有少许淀粉），换句话说，大豆不具备酿酒的“物质基础”——淀粉，所以根本不可能酿出酒来。
2、中国粮食连年丰收，为什么白酒都是用酒精勾兑，而不用粮食酿造？
谢邀！粮食虽然年年丰收，但是不可能所有的粮食都用于白酒的酿制，过去白酒在市场上的供不应求才导致了食用酒精勾兑白酒的合法性，所以粮食酒虽好，但也不代表食用酒精就是不能喝的酒，食用酒精与香料勾兑的白酒也是经过国家标准检验的，也符合食用标准，只是“勾兑”一词在很多没有深入了解的喝酒人士眼里属于非法制酒的标识，因此排斥食用酒精酒。
3、水资源对酿造白酒的影响大吗？
感谢系统邀请！图片说明：本文作者采用山泉水与自来水对比酿酒，我认为水资源对酿造白酒的影响非常小，小到可以忽略不计。我作为一个集酱香，浓香，清香，米香等纯粮白酒及糯米黄酒系列都在研究酿造的民间酿酒爱好者，用自己几十年的亲身经历，见证了水在酿酒过程中的地位与作用是可以忽略不计的，图片说明：本文作者亲自使用山泉水与自来水对比酿造黄酒。
我用自来水与山泉水对比酿造过固态发酵的清香型纯粮白酒及糯米黄酒系列，目前仍然保留着酒样标本，目前没有任何一个酒友能够区别开来，有不信不服的，欢迎大家来我这里品鉴交流。我用自来水同样可以酿造出优质的大曲固态发酵的酱香及浓香型纯粮白酒，图片说明：这就是本文作者用自来水酿造的酱香酒的高温堆积发酵状态。图片说明：这是本文作者的酱香酒的石头混泥发酵池，全部采用自来水酿造，
图片说明：这是本文作者的浓香，酱香酒的发酵池，全部采用自来水酿造。我家祖祖辈辈都是酿酒人，小时候在农村也是用山泉水酿酒的，我家是在乡镇附近的，是接广西柳州市三门江林场导江分场的山泉水的，导江分场的山泉水是从很远的大山引流来的。每年到了冬天，山泉水常常断供，不得不使用自来水，每次从山泉水变成自来水酿酒，几十年从来没有任何顾客反映过酒质有什么变化。
图片说明：这是本文作者在农村老家的酒坊的供水系统，分别可以使用山泉水及自来水酿酒，我认为，只要是符合饮用卫生标准的水，就完全可以满足水在酿酒过程中出好酒的使命了。从宏观意义上来说，这一点跟水对任何生命的意义是完全一致的，水在生命活动中的意义主要是代谢作用。比如说我们人类，动物，植物，所有吸收进去体内的水分，几乎99.9%以上变成尿液，汗液排出体外，或被太阳，空气蒸发掉，
不管你是喝几十元一桶的广西长寿之乡的巴马丽琅神水，还是喝一块多钱一吨的自来水，没有任何一滴水变成你的肌肉骨骼。图片说明：这是本文作者在农村老家的酒坊酿酒，遭遇蒸酒锅炉漏水，正在抢修，酿酒靠的就是酒曲即微生物把粮食变成了糖，再把糖变成了乙醇即我们俗称的白酒，水在酿酒过程中的作用主要是为了把粮食蒸煮熟透，并为酿酒微生物提供代谢用水，让微生物能够复活。