向您推荐天金村纯粮酿造的白酒，他们的白酒是高粱酿造的。用高温酱香大曲酿酱香白酒，用清香剂大曲只能酿清香白酒，现在有生料发酵技术，不过我还是喜欢固态发酵的白酒，生料的酒糟味太浓，蒸馏时不要汽太大，太大会带入水分多，蒸馏时气压稳定，不要大气蒸馏取酒，还要掐头去尾，尾酒不要接的过低了，用酒精度计随时测量，酒度低的再放入下一锅重新提取，这样酒度就会高多了。
1、乡村自酿白酒如何提高香醇度？
建议您应该注意一以下几方面。一、蒸馏，蒸馏时不要汽太大，太大会带入水分多。蒸馏时气压稳定，不要大气蒸馏取酒，还要掐头去尾，尾酒不要接的过低了，用酒精度计随时测量，酒度低的再放入下一锅重新提取，这样酒度就会高多了，蒸馏锅一定要密封好，但这不是主要原因。二、酒槽，发酵好后，在锅内装的酒糟要足量，这样才会聚集酒精蒸汽汇聚成酒。
三、接酒过程，接酒时要掐头去尾，后段酒精度太低也不能混在一起，中间段酒精度会高一些。这主要是投粮多少问题，入池浓度较大，发酵的酒份含量高，蒸馏时酒精浓度提取含量就会高些，如果锅体太小，装的发酵糟过少，也不会提取出高度酒的。个人见解，希望对您有帮助，您自己酿酒多麻烦啊。自己酿酒喝的放心，向您推荐天金村纯粮酿造的白酒，他们的白酒是高粱酿造的。
2、个人怎样才能酿出高品质白酒？
这个问题我可以回答，因为我酿酒有一段时间了，酿酒是件很快乐的事，我是2016年开始自己酿酒的。看了网上一段视频突发奇想我也试试，于是就从网上买了一套酿酒工具。不是很大，是一个70升的蒸锅，一次能蒸35斤高粱，买回来后我就买了酒曲，开始尝试。好多事不是想象的那么简单，好了进去正题。第一要有好的粮食，好粮出好酒。
高粱、大米、小麦、玉米等等凡是有淀粉的都可以酿酒，但最好的粮食还是高粱，因为高粱皮里含有叮咛，是一种很好的芳香物质。不同的粮食酿的酒不一样，高粱酒香，大米酒纯，小麦酒净，玉米酒甜。所以要酿好酒粮食很关键，第二要有好酒曲。俗话说“粮为肉，曲为骨”，好的酒曲才能酿好酒。酒曲决定酒的香味特色，比如：用高温酱香大曲酿酱香白酒，用清香剂大曲只能酿清香白酒，
各个大曲也有优劣，产酒的质量也不一样。所以要酿好酒还有找好酒曲，第三要把粮蒸好。固态发酵是要蒸粮的，现在有生料发酵技术，不过我还是喜欢固态发酵的白酒，生料的酒糟味太浓。蒸粮作用在破壳杀菌润料增加发酵粮的水分，如果蒸不好出酒率会低。蒸要蒸开花，让其充分吸水，蒸好的粮开花率在90%左右。水分45%，第四要在发酵上下功夫。
酿酒也是们技术活，不是谁都没掌握的，发酵入缸前要摊凉，摊凉温度夏天低于室温两度较好，春秋与室温一样即可，冬季25到28℃为宜。摊凉温度影响发酵速度和发酵温度，所以要重视，发酵中控制温度很重要，一般遵循前缓中挺后慢：前缓升，中间高，后缓降。发酵要密封发酵，酵母菌无氧呼吸才能产生酒精！第五要在蒸馏上下功夫，
蒸馏要做到大火升温，缓慢出酒，大火追尾！入甑后大火升温，有酒连续流出后转中火缓慢出酒，等到酒出的差不多了后，大火追尾酒。如果大火蒸馏酒比较烈，还容易糊锅酒味变苦！追尾酒就是30度一下的酒，尾就单独接，一次蒸馏时做锅底水，第六要在存储上下功夫，酒的存储很重要，就是陈的香，蒸出的新酒只有经过存储，里面的芳香物质才能出现，喝着才够香。