好白酒的外包装的标签印刷是十分讲究的。酱香型的白酒对身体的伤害是最小的,除此之外酱香型白酒是越陈越香,有就是我们对味道的感知,我想第一是味觉,第二是嗅觉,所以评判一款味道达到好酒级别的白酒,使用的原料一般都是高粱,浓香型白酒一般采用的都是老窖位发酵生香的基地,窖越老窖泥中的酿酒维生素就会越多,生产的白酒口感也会越好,浓香型的白酒入口绵柔甘烈。
1、酒究竟什么味道算是好酒?
首先通过外包装,就能看出一款好酒的存在感。好白酒的外包装的标签印刷是十分讲究的,纸质精良,白净,字体规范清晰,色泽鲜明均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠,外包装的接缝严密齐整,没有松紧不均留缝隙的现象。酒瓶的瓶盖儿平整光滑,开启方便。盖上图案及文字整齐规范,清楚,对口严密,其次可以看酒的酒花。好酒的酒花也是会说话的,
酒花与酒精度高低和以纯粮酿造所产生的酯类物质比例有关联。比例不同,酒花呈现的形态也不同,好酒的特点是酒花细密消失缓慢,大小均匀平铺,持续时间较长,通常可以达到15秒。而且倒在杯中,酒液有挂杯,平铺的酒杯壁面,缓慢流下,还有就是我们对味道的感知,我想第一是味觉,第二是嗅觉,所以评判一款味道达到好酒级别的白酒。
可以通过这两点去评判,在品酒师的行业里有一句评语是品评酒的重要标准,它也可以作为评价一款好酒一项指标,这句话就是“入口柔,一线喉”。说的就是一款酒入嘴一定要绵柔,我们都知道一款纯粮食白酒的酿造过程,尤其是酱香型白酒,从酿造到我们餐桌上日常饮用的这个过程,是非常漫长而复杂的。一款好酒中所含的微生物,酯类,酸类,醇类虽然占的比例非常小,但是却是酒类出现香味,也就是呈香物质,富有层次变化的主要来源,
所以入嘴要不辣,不麻舌,无刺激性不良气味,这是能达到一款好酒的基本的要求。另外再就只喝少量酒在舌面上平面铺开,分辨酒的味感,薄厚,绵柔,粗糙,醇和以及酸,甜,甘,辣,诸味是否协调,有没有余味儿。咽到肚里一定是往上返回的是香气,所谓唇齿留香而且饮后不上头,第二天头不疼浑身无不适的感觉,我觉得这才能算是一款好酒的基本标准吧。
2、哪种香型的白酒更好喝?
目前市面上比较流行的香型是酱香型、浓香型、米香型、凤香型、兼香型,1、酱香型白酒代表:茅台、郎酒、秘酱师酒酱香型白酒它的酿造工艺非常特殊,一瓶酱香型的白酒从原料进厂到产品出厂至少需要经过五年,经过漫长、特殊而神秘的生物反应过程才能酿造。酱香型的白酒对身体的伤害是最小的,除此之外酱香型白酒是越陈越香,2、浓香型白酒代表:代表品牌:泸州老窖、五粮液、剑南春等浓香型白酒是目前最受消费者接受的一种香型白酒。
使用的原料一般都是高粱,浓香型白酒一般采用的都是老窖位发酵生香的基地,窖越老窖泥中的酿酒维生素就会越多,生产的白酒口感也会越好,浓香型的白酒入口绵柔甘烈,3、清香型白酒代表:山西汾酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒等清香型白酒最大的特色就是“清”,讲究的是“一清到底”,没有浓香或者酱香等味道。一般清香型白酒都是采用高粱谷物等作为原料酿造而成,它强调“清蒸排杂、清洁卫生”,
它的口感是清香纯正,整体的口感醇甜柔和。4、米香型白酒代表:桂林三花和湘山酒米香型白酒一般都是采用大米作为原料,然后小曲为糖化发酵剂,经过固态糖化、液态蒸馏的方法制作而成的一种白酒,它的酿造工艺整体比较简单,发酵周期也会短。所以它的香味组分会比较少,5、凤香型白酒代表:西凤酒凤香型白酒是属于浓香型白酒和酱香型白酒的浑混合体。
采用高粱为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂,采用续馇配料,土窖发酵等酿造而成,它的酒香清雅而不淡薄,整体的香味幽雅和谐白酒是国之精粹,在这几种香型中,只有酱香型白酒是对身体有益处的。口感细腻绵柔,饮用不刺喉不上头、不口干不伤肝、醉后不头疼,香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷其中含有金属硫蛋白能够清楚人体的自由基,起到抗疲劳、抗衰老等效果,而且酱香酒的酸度是其他酒的3-5倍,中医上讲酸主脾胃,可以软化血管。