①鸡蛋先在白酒里滚一圈，让蛋壳沾满白酒。你好，我是Jolin，我来回答这个问题，腌咸鸡蛋要放45度以上的白酒，不用放醋，腌制咸鸡蛋，水和盐的比例是一千克，水放50克盐，新鲜的鸡蛋或者鸭蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶叶，把放凉的盐水倒入装鸡蛋的容器里，水一定没过鸡蛋，一般水比鸡蛋多一半。
1、腌咸鸡蛋放白酒好还是放醋好？
你好，我是Jolin，我来回答这个问题，腌咸鸡蛋要放45度以上的白酒，不用放醋。下面来讲讲我腌咸鸡蛋的方法，用料：鸡蛋15个，高度白酒（二锅头）100g，食用盐200g，花椒面或五香粉任选，保鲜膜或袋适量，一次性皮筋若干。步骤一：洗鸡蛋：速度要快，别让鸡蛋吸收太多水份，否则增大后续返潮严重，鸡蛋霉变的可能性，
步骤二：洗好的鸡蛋用厨房纸擦干水份。步骤三：擦干的鸡蛋通风彻底晾干，步骤四：鸡蛋晾干过程中炒制细盐，想增加风味可以放些花椒粉或五香粉，炒制盐味明显，关火摊开晾凉。步骤五：现在开始腌制：①鸡蛋先在白酒里滚一圈，让蛋壳沾满白酒，②沾了白酒的鸡蛋，迅速在盐里滚一圈，速度要快，否则细盐容易脱落。步骤六：盐里滚完的鸡蛋，用保鲜膜或保鲜袋包好，用皮筋固定，
2、42度白酒能腌鸡蛋吗？
《42度的酒到底能不能腌鸡蛋呢？》很多人喜欢吃腌鸡蛋、鸭蛋或者鹅蛋，有很多想吃的朋友不知道怎么腌制，怎么样腌制出来的鸡蛋才好吃呢，下面我就一一的告诉大家一个简单实用的方法。一、腌制鸡蛋首先要用清水清洗干净，把鸡蛋表面的保护膜要去除掉，主要是为了腌制过程中更能入味，清洗鸡蛋后要把表面的水分晾干，二、要准备好食材，盐、酒、酒要高度酒，度数越高越好，腌制出来越好吃。
再准备一个瓷缸把里面洗刷干净，把清洗过的鸡蛋在白酒里滚一下，让鸡蛋全身都滚严实，然后再在盐里用同样的方法滚一下，这样鸡蛋就被盐全面包裹上了。三、把裹上盐后的鸡蛋放入瓷罐里，密封好等一个月后就可以拿出来吃了，腌制好后的鸡蛋蛋黄出油，小伙伴们喜欢吃腌制的鸡蛋不防试一下，希望我的方法能给你带来一道美食谢谢你的阅读。
3、腌鸡蛋加白酒是为什么？
先回答你白酒的作用，再告诉你简单快速的腌咸蛋，你问这个问题，是想做咸蛋吧?白酒最主要的是消毒杀菌的作用，还能让鸡蛋(鸭蛋)，快速入味增香。怎样快速做咸鸭蛋呢？首先准备材料，新鲜的鸡蛋或者鸭蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶叶。这个有区别卤蛋的料，要这些都是为了增加鲜香味，还要一个可以密封性好的容器，实在没有，那就厚实点的保鲜袋。
食盐加上花椒、桂皮、八角、茶叶，在锅里炒香，然后冷却装大碗里，鸡蛋表面轻轻的洗干净，用干净纱布擦干水分。把高度白酒到在碗里，分次倒，要多少倒多少，在把整个鸡蛋放在酒里面，鸡蛋全身沾上酒，再把沾满酒的鸡蛋放盐碗里滚一圈，粘满盐，然后把粘满盐的鸡蛋装入容器里，或者直接保鲜袋里。一个一个弄，直到把准备好的鸡蛋都弄完，
4、白酒和盐腌鸡蛋几天能吃？
鸡蛋是我们生活中常见的成分，因为它们富含蛋白质、钙、磷、钾和其他微量元素，还因为价格合理而受欢迎。鸡蛋有多种制作方法，除了蒸、炖、炸等日常烹饪方法外，它们还非常美味，咸而可口。它们非常适合做早餐，我能吃几天白酒和咸蛋？一般来说，在夏天需要大约30天，在寒冷的冬天需要90天，才能使它根据季节来品尝和出油。
毕竟，美味的食物需要时间来消化，这里有一个我家常见的腌制鸡蛋的方法供你参考。(顺便问一下，如何购买新鲜鸡蛋？当新鲜鸡蛋摇动时，它们不会发出任何声音，此外，他们感到沉重，经过很长时间后，鸡蛋会变得更轻，蛋白和蛋壳会相互碰撞，腌制鸡蛋的原料：鸡蛋、白酒、盐水练习：1.清洗鸡蛋，清洗后擦干鸡蛋上的水；2.准备一个锅，倒入适量的水和盐(没有鸡蛋)，比例为100克水和35克盐。