白酒历史上里程碑的出现大概实在宋代，受当时社会风气和技艺进步的影响出现了蒸馏法，得以将白酒提纯，这种方法产出的白酒更贴近于现在市面上的白酒。因为商、周时期，皆有以酒色乱政、亡国、灭室者；秦汉之交又有设“鸿门宴”搞阴谋者，”又有资料提出“烧酒始于金世宗大定年间（1161年）”。
1、中国哪个朝代喝白酒最流行，最有骨气？
白酒是中国国粹性的东西，在中国源远流长，是5000年中华文明举重轻重的一抹芬芳！中国人爱白酒，就是爱它与国人气质相匹配的低调和含蓄！中国酒有着光荣的历史，随着社会前进的脚步繁衍变迁，历朝历代都留下了它的影子，带着鲜明的时代特点。夏商时期，酒属于奢侈品，是上层社会、宫廷贵人们的专用之物，奢靡酗酒之风盛行，夏桀成为第一个因酒亡国的国君，纣王是第二个，酒池肉林，醉生梦死，
周朝鉴于夏商酗酒之风颁布了史上第一部禁酒令《酒诰》，并率先将酒引入“礼”机制，产生了酒礼。由于酗酒之风由来已久，直到周朝中后期，才有所收敛，春秋战国时期，群雄割据，人们忙着征战杀伐，繁琐的酒礼被抛到一边，酒开始为人们解忧去乏，也第一次诞生了“酒会”，承担国家之间谈判的外交使命。秦国酒风介于春秋战国与汉朝之间，属于过渡阶段，
汉朝开始，酒成为日常生活中的日用饮品，社会活动和礼仪交往的信使。汉朝初期，法律禁止民间聚众饮酒，遭到民众反感，酒开始被文人们抬到至高位置，魏晋时期，“唯出身论”大行其道，官场任人唯亲，许多空有抱负的人却无进阶之路。社会上出现了大批嗜酒的读书人，“竹林七贤”和陶渊明都属于这一时期，酒风颓废与放纵，内含悲情之意，
南北朝时期，酒风随之一变，北朝豪爽痛快，南朝风雅随和。唐朝，酒成为人们的首选饮品，除却物质享受之外，也贴近精神生活，歌舞助兴，饮酒作诗也兴盛于这一时期，家喻户晓的李白、杜甫、白居易冠以“酒鬼”之名也不为过，“酒妓”也开始出现，两宋时期，官场完全控制了酒的流通，官酒价高，涌现出多款闻名遐迩的上乘家酿，酒质比起官酒也毫不逊色。
宋朝人饮酒，既体现风情万状的小情调，也满怀豪情狂纵的大气派，看看武松喝酒，十八碗可以打死大虫，三十碗可以醉打蒋门神了！辽金时期，酒风狂野，承接元朝草原酒风。元朝，大碗喝酒，大块吃肉的蒙古人在酒场上是执意求醉，不醉不归的风范，也讲究喝酒的名堂，元曲开始兴起，彰显他们的文化自信，明朝初期，人们吃饭习惯自带酒，讲究性价比。
中后期开始，酒上升到身份与荣耀的层次，讲究排场铺陈，张扬炫富，清朝最值得一提的是中期以后，烧酒的用酒量首次超过黄酒，这是饮酒史上的一大跨越。清朝皇室自酿酒，取自玉泉山泉水，故名“玉泉”，据传，乾隆正是经常引用“诺神酒”，才活到八十多的高寿。康熙年间，正式废除官妓制度，官场陪酒开始转向民间，时代的变迁，让白酒更加的香淳。
2、现代白酒有多长历史？
中国酒文化－－－白酒公元前4000－2000年，即由新石器时代的仰韶文化早期到夏朝初年，这个段落，经历了漫长的2000年，是我国传统酒的启蒙期，用发酵的谷物来泡制水酒是当时酿酒的主要形式。酒圣杜康从公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，历时1800年，这一段落为我国传统酒的成长期，在这个时期，由于有了火，出现了五谷六畜，加之酒曲的发明，使我国成为世界上最早用曲酿酒的国家。
醴、酒等品种的产出，仪狄、杜康等酿酒大师的涌现，为中国传统酒的发展奠定了坚实的基础，就在这个时期，酿酒业得到很大发展，并且受到重视，官府设置了专门酿酒的机构，酒由官府控制。酒成为帝王及诸候的享乐品，“肉林酒池”成为奴隶主生活的写照，这个阶段，酒虽有所兴，但并未大兴。饮用范围主要还局限于社会的上层，但即使是在上层，对酒也往往存有戒心，
因为商、周时期，皆有以酒色乱政、亡国、灭室者；秦汉之交又有设“鸿门宴”搞阴谋者。酒被引入政治斗争，遂被正直的政治家视为“邪恶”，因此使酒业的发展受到一定影响，公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋，历时1200年，是我国传统酒的成熟期，在这一段落中，《齐民要术》、《酒法》等科技著作问世；新丰酒、兰陵美酒等名优酒开始涌现；黄酒、果酒、药酒及葡萄酒等酒品也有了发展；李白、杜甫、白居易、杜牧、苏东坡等酒文化名人辈出。
