炖姜母鸭的答疑解惑1、什么是“姜母”。鸭子虽然没有鸡的普遍性那么强，但它仍然是一种非常好的食材，当然鉴于目前市场供应丰富，不管什么鸭子都能常年供应，不受时令限制，喝汤也就依人而定了，水鸭养于春成于夏，性凉而清，利于排毒解暑，故水鸭汤是炎热季节的首选，可配木耳薏米、绿笋冬瓜、莲藕花生等。
1、鸭子煲汤放什么好？
说到汤，福建龙岩新罗区可是一绝，有别于它地。龙岩人除了早点喝豆浆、稀饭外，中午、晚饭，汤是必备品，几乎达到无汤不上桌的程度;龙岩人喝汤只喝汤水，煮过汤的猪骨、鸡架、鸭肉等，食之无味，多弃之;龙岩的宴席一般十有三四道为汤菜，外地人不习，常吃不饱，龙岩人喜欢喝汤，概因其地下多灰岩，钙高水硬，多喝汤可防结石。
当然也因地处南方，天气多闷热，喝汤解暑也在情理之中，故此龙岩人的汤夏秋讲究清淡爽口，冬春讲究滋补营养。鸭汤也是龙岩人常喝的一种，当地用来煮汤的鸭有水鸭(山麻鸭)、番鸭(正番)两种，得依时令、把品性，再行荤素搭配，水鸭养于春成于夏，性凉而清，利于排毒解暑，故水鸭汤是炎热季节的首选，可配木耳薏米、绿笋冬瓜、莲藕花生等。
番鸭则养殖期稍长，正常成于冬初岁未，性温而补，肉多而肥，适于冬春进食，常配红菇、香菇、茶树菇、海带、豆腐皮等，水鸭汤一般汤多物少，故以蒸煮为宜，汤入味即可,讲究汤清味淡;番鸭汤则汤略少而物丰，故以温煲为佳，最好荤素互融，至汤浓味厚之境。当然鉴于目前市场供应丰富，不管什么鸭子都能常年供应，不受时令限制，喝汤也就依人而定了，
2、鸭子和什么食物搭配比较好？
俗话说，“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没有腿的”，也就是说最健康的肉食类，应该是生活在水里的鱼，而鸭子作为生活在水里的禽类，鸭肉的蛋白质含量不仅比牲畜类含量高很多，还有着陆地上禽类所缺少的补阴功效。凡是体内有热的人都适宜吃鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更宜，鸭肉有这么几种吃法——烤鸭北京大名鼎鼎的特色菜——北京烤鸭，就是把鸭子挂炉烤，然后把鸭肉削片、裹着葱丝、萝卜丝、黄瓜丝、蘸酱吃，剩下的鸭架，一般有做汤和椒盐的两种。
板鸭北方人做烤鸭，南方人做板鸭，板鸭主要以老鸭子为原料，进行腌制，肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭，老鸭汤说过了怎么做鸭肉，老鸭汤也是一道好菜，老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用，
3、鸭子炖什么最好吃？
鸭子虽然没有鸡的普遍性那么强，但它仍然是一种非常好的食材。而且不同于其他的肉类，喜欢生活在水中的鸭子好像一直就给我们一种比较清凉、清热的既定印象，那么这次我们就来分析解答一下这个鸭子炖着吃的问题，不过关于“最好吃”这个描述，就比较主观、见仁见智了，毕竟能够与鸭子一起合炖的食材非常之多，所以我们先来聊聊鸭子炖什么才“最好吃”，然后会分享到底怎么炖。
鸭子炖什么最好吃？鸭子虽然自古就是食用的家禽，但是不同于鸡肉只是充满了厨房里的烟火气息，关于鸭子有不少文人雅士也不吝笔墨，“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”——苏轼“乳鸭池塘水浅深，熟梅天气半阴晴”——戴复古“鹅鸭不知春去尽，争随流水趁桃花”——晁冲之“浦中浮乳鸭，木抄屾平山”——唐寅可见不少的诗人、画家、文学家笔下都有鸭子的身影，而且相信有些朋友已经发现了一件事，那就是只要提到“鸭子”，几乎就离不开水。
人们自古就普遍认为鸭子是“水禽”、比较“凉性、寒性”，而且鸭子本身多吃鱼虾，鸭肉、油脂的腥臊异味比较重，如果真要说哪种鸭子的炖法“最好吃”，那么从这个鸭子的特性入手准错不了，所以显而易见姜这种温热又能去腥臊的食材用来炖鸭子算是绝配了。因为姜是厨房里去腥、去异、解油腻最常用的辛香料，是鸭子异味的天然“克星”，而且食用生姜之后会有些许的温热感觉，跟被视为“寒凉水禽”的鸭子也算是绝配。