您好,建议放高度白酒,我平时一般放二锅头就可以了。葱、姜、蒜、生抽、盐、耗油、青椒、料酒、干辣椒段、油、鸡精1.把肥肠外面清洗干净,然后翻过来把里面的也清洗干净,然后用刀把上面的油脂刮下来,这样口感会好一些2.准备烧水把肥肠放入锅内焯水,放入生姜片、料酒去腥,水开后捞出备用3.把肥肠斜切成段,葱、姜、蒜分别切成沫、干辣椒切成段、青椒切成菱形块备用4.起锅烧油,油温6成热放入葱、姜、蒜沫和干辣椒段爆香,然后放入肥肠放入料酒进行翻炒,然后加入生抽、少许耗油、少许盐、进行翻炒均匀,然后放入青椒,出锅前放入鸡精即可出锅这样我们的溜肥肠就好了,调料使用的不多,但是炒出来特别好吃,希望能帮助到你,谢谢。
1、卤水里面放什么白酒比较好?
您好,建议放高度白酒,我平时一般放二锅头就可以了。希望能帮到您,把我用的方法分享给你,卤水汁放酒起到增香,防腐的作用。卤水分为两大类:即红卤和白卤,其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。红卤,加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色,如卤牛肉,金黄色,如卤肥肠等)白卤,不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡,白卤牛肚猪肚等)卤水汁用途非常广泛,无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐,均可以卤制成美味佳肴,
所以近几年来来,在南方菜系中使用越来越普遍,特别是香港的很多食店,还会将卤水汁重复使用,因为一般相信卤水汁是煮得越久便越美味。卤水汁配方八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、罗汉果50克、丁香5~15克、香叶20克、生姜100克、大葱150克、料酒100克,
2、炒肥肠放点儿的什么调料最好?
很高兴回答你的问题,你可以做溜肥肠,下面是我的做法和使用的调料首先准备主料:肥肠一根辅料:葱、姜、蒜、生抽、盐、耗油、青椒、料酒、干辣椒段、油、鸡精1.把肥肠外面清洗干净,然后翻过来把里面的也清洗干净,然后用刀把上面的油脂刮下来,这样口感会好一些2.准备烧水把肥肠放入锅内焯水,放入生姜片、料酒去腥,水开后捞出备用3.把肥肠斜切成段,葱、姜、蒜分别切成沫、干辣椒切成段、青椒切成菱形块备用4.起锅烧油,油温6成热放入葱、姜、蒜沫和干辣椒段爆香,然后放入肥肠放入料酒进行翻炒,然后加入生抽、少许耗油、少许盐、进行翻炒均匀,然后放入青椒,出锅前放入鸡精即可出锅这样我们的溜肥肠就好了,调料使用的不多,但是炒出来特别好吃,希望能帮助到你,谢谢。