浓香型白酒多久发酵完,浓香型白酒几年会变黄

那浓香型白酒储存多久才能发黄呢。注意了,这里指的是固态发酵的浓香型白酒,不是指的浓香型白酒里边的酒精酒,浓香型白酒采用的是万年糟的发酵工艺,它的发酵时间比较的短,只需要90天就可以了,浓香型白酒最低的发酵期一个半月,但是这时候虽然出酒率高一些,不过酒质不太好,口感和后味都不行。

1、浓香型白酒几年会变黄?

1、浓香型白酒几年会变黄?

大家众所周知,都知道酒是陈的香。像酱香型白酒,放个三到五年的话,酱香味是比较浓的,酒体颜色是显微黄的,放个十年二十年的话,酒体颜色会更加的黄。酱香型白酒发黄的原因,其实是发生了酯化反应,随着储存时间越长,醛类物质越多,酒就开始变黄了,浓香型白酒,先从工艺上讲吧。浓香型白酒采用的是万年糟的发酵工艺,它的发酵时间比较的短,只需要90天就可以了,

储存时间也只需要一年,一般大多数的浓香型白酒,都是无色透明的。那浓香型白酒储存多久才能发黄呢?浓香型没有酱香型那样反应得快,强烈,而且浓香型白酒发黄的原因和酱香不一样,浓香发黄是因为在储存的过程中,与铁离子发生了反应,才使酒变黄。一般的话,储存在3-5年的时间,固态发酵的浓香型白酒会出现发黄的现象,注意了,这里指的是固态发酵的浓香型白酒,不是指的浓香型白酒里边的酒精酒。

如果是酒精酒的话,储存3-5是不会发黄的,比如典型的代表:五粮液。但是在市场上,酒友买到特别黄的白酒,而且价格还便宜,那就得引起您的注意了,这很有可能是人工添加的。话题延展开来,如果在市场上买到的清香型白酒和米香型白酒,出现发黄的现象,那肯定是假的,因为清香型和米香型,储存再久的时间,它都是不会发黄的。

2、白酒发酵时间越长,酒质越好吗?

当然是,但是也不能无限制的长,以浓香型白酒为例。先将高粱破碎,然后再加上稻壳和老糟,上锅蒸熟,大约需要八十分钟左右,然后出锅翻晾。翻晾到一定的温度时候加酒曲,翻腾几遍让酒曲更均匀。然后才是入池发酵,浓香型白酒最低的发酵期一个半月,但是这时候虽然出酒率高一些,不过酒质不太好,口感和后味都不行。能达到三个月的,这酒就有点意思了,

3、浓香型白酒存放个20年还会有浓香吗?为什么?

这个问题我可以告诉你,浓香型白酒存放20年之后,香味还是有,但是口感很不好,会变得非常辛辣刺激,不好喝,当然这里说的是指存放20年的浓香型白酒,而不是市场上销售的所谓年份酒。这不是瞎说,而是品尝之后得到的结论,而且品尝的还是浓香型白酒代表之一的——某某液,喝了之后挺后悔的,干嘛要把这酒拿出来喝呢?都放二十多年了,还不如继续存着,也许还能升值呢,关键是这存放时间长了以后比当年的新酒难喝多了!但是同样是自己存放了二十年的某台酒,喝着口感那叫一个好啊!所以说,并不是所有酒都是“陈的香”,还是需要看香型的,别的我不知道,但是酱香型白酒是非常适合长期存放的,而浓香型白酒还是新酒比较好喝。

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