白酒即使可以用来发面，那么一斤面粉加多少白酒。发面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少许放入面粉中，然后添水把面粉和均，白酒中的确含有酵母，但是活性还有多少是不可知的，所以用白酒发面可行性不高，使用白酒发面虽然理论上可行，但是实际操作中可以说是无法掌握。
1、做包子怎样快速发面？
做包子的面必须是发面才好吃，但在天气较冷的时候发面速度就会受到影响，特别是冬季发面时速度更慢，这样就增加了等待时间。下面介绍三种快速发面方法，一是加糖快速发面。在面粉中加入适量白糖，可以克服温度偏低、发酵时间较长的问题，不仅可以快速发面，而且做出的包子更加香甜松软，二是白酒快速发面。在和面的时候，在面团的中部挖个小坑，然后在小坑里倒入小杯白酒，均匀揉和，大约在10分钟之后就能快速发面，
2、面粉发酵用白酒加什么？
面粉的发酵过程是酵母菌食用面粉中糖分，然后释放二氧化碳使面粉膨胀起来的过程。白酒中的确含有酵母，但是活性还有多少是不可知的，所以用白酒发面可行性不高，面粉发酵不能用白酒的原因现在市面上销售的干酵母的确是酒精发酵后的副产品，不过酿造成的白酒里含有多少酵母存疑。使用白酒发面虽然理论上可行，但是实际操作中可以说是无法掌握，
因为:现在市面上的白酒制作工艺各不相同，有蒸馏的、有勾兑的、有曲酒、有发酵酿造的，种类太多。哪种可以用来发面？白酒即使可以用来发面，那么一斤面粉加多少白酒？面粉发酵后制成面食，里面的白酒味道如何去除?酵母做为一种真菌，在25°—28°时最活跃，超过54°就会失去活性，我们家里的白酒如何知道里面酵母的活性?所以白酒发面如果在实验室里可行，在我们家庭中基本属于不可取的，如果非要实验。
那么酵母和白糖是好朋友，可以把白酒和白糖拌在一起和面一试，而且时间、温度基本无法掌握，发面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少许放入面粉中，然后添水把面粉和均。把和好的面团放在温度高一些的地方，一般需要放置48小时左右，这时候面团表面起了很多气泡，闻起来有浓浓的酸味就可以使用了!把做好的老面加水稀释以后，添加到面粉中和好，至于温度高的地方发酵至两倍大即可。