提问混淆了几个概念，白酒属于酒的一种，中国的酒还包括果子酒，米酒，黄酒，所以说白酒的起源与酒的起源是不一样的。有些朋友一直以为古代的酒就是现在的白酒，是错误的，古时候并没有高度白酒，古代说的烧酒和蒸馏酒也是由黄酒慢慢发展出来的，可以肯定的是——第一，人类多元进步是基本同步的，酒的发明应该不会归結到一个唯一源头，而是齐头并进，多点发生；第二，世界上酒的最初发明，大约不会晚于公元前9500-前8500年間的“农业革命”，那个时候，人类由狩猎采集的生产生活方式向耕种畜养彻底转变；第三，果酒最早的发明，一定是在适宜果木生长的山区或半山区；粮食酒的最初发明，一定是发生于大河流域的农耕地带。
1、在中国白酒文化里，关于酒的起源，为什么说猿猴造酒说是最初的酒的来源？
提问混淆了几个概念，白酒属于酒的一种，中国的酒还包括果子酒，米酒，黄酒，所以说白酒的起源与酒的起源是不一样的。古代以及近代建国前，白酒并不是流行的酒种，白酒在古代以军事用途为主，御寒消毒，蒙古人不种粮食，抢来的粮食蒸馏出白酒源源不断的供应前线，不过我国建国之前，主流社会还是以葡萄酒和黄酒为主。而现代白酒的来源于元朝，明代李时珍在《本草纲目)中记载:“烧酒非古法也，自元始创之，
”李渡烧洒作坊遗址的发掘证实了我国白酒“自元始创之’的说法。那么我国酒到底的来源于哪个朝代？有众多种说法，最早夏禹时期，仪狄总结归纳民间配方造出了醪，这是浊酒，也是黄酒，记载来自《战国策》说：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之”。夏朝国君杜康发明了粮食酒，记载来自《事物纪原》：“杜康始作酒”。
有些朋友一直以为古代的酒就是现在的白酒，是错误的，古时候并没有高度白酒，古代说的烧酒和蒸馏酒也是由黄酒慢慢发展出来的，唐代诗人李白是一个标准的酒鬼，大部分诗歌都是喝醉以后来的灵感，李白的《客中行》中写道，“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”。在这里琥珀光肯定指的是黄酒，杜甫曾经说李白“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠”，斗酒相当于现代的六公斤，就算诗歌夸大了成分，两公斤算吧，按照现在的高度白酒也是不可能的，别说作诗了，估计连话都讲不清楚了。
宋朝的《水浒传》里曾经写到，武松在景阳冈打虎之前，喝了十五碗，按照现在的白酒同样不现实，在建国之前的民国时代，胡适、鲁迅、闻一多为代表的知识界，大多青睐温柔细腻度数低的黄酒，这也是当时流行的酒种。另外可能很多人都不记得这则新闻了，2015年在江西发现战国时期的海昏侯墓，墓主为汉武帝之孙刘贺。考古工作者发现了一批青铜蒸馏器，里面装满了板栗、荸荠、菱角等植物果实，
2、为什么说杜康是酿酒的鼻祖？
杜康造酒的故事古时候杜康造酒，怎么也造不出好酒。一天晚上作了一个梦，一位白胡子仙人对他说：你要造出好酒也不难，明天到村头小路，求三个人的三滴血加入酒中，即可造出传世名酒，杜康依言，第二天一大早来到村头向人求血。乡间僻壤，人烟稀少，中午时分才等到一位书生，杜康讲了自己要造好酒的决心，书生亦爱饮酒作赋，就给了他一滴血。
杜康下午继续等候，不久，只见一武士骑着俊马，飞驰而来。杜康急忙上前说明缘由，武士生性爱酒，听说杜康要造传世名酒，毫不犹豫的答应了他的要求，天色渐晚，杜康顾不上欣赏西方天空美丽的火烧云，苦苦等候最后一人的出现。左等不见人来，右等不见人来，眼看太阳就要落山，杜康心急如焚，正在此时，他忽然听到不远处的路边有动静，跑过去一看，原来是本村的一个傻子在路边酣睡。
杜康也不管傻子的血管不管用，急忙上前采了血就往家赶，三滴鲜血加入酒中，七七四十九天后，杜康果然造出了名扬天下的好酒。现在人们喝酒一般都分三个阶段，叫“一开始推推挡挡，不一会儿唯我豪爽，结束时死不离场”，第一阶段，一开始喝酒推推挡挡，互相谦让，那是书生的血液在起作用；第二阶段，不一会儿唯我豪爽，小杯换大杯，一口闷二两，大块吃肉，大杯喝酒，豪爽得很，那是武士的血液在起作用；第三阶段，结束时死不离场，喝得自己都不知道自己姓啥了，家都不知道在哪儿了，还非说没喝多，非再来两瓶。
3、酒的来历是什么？
自古以来酒就是中国文化的重要组成部分，在生活中的很多场合上我们也离不开酒，我国是酿酒最早的国家，在2000多年前就发明了酿酒技术，多年来也在不断的改进和完善，关于酒的来历历史上也有很多不同的说法。酒的品种繁多，自产生之日开始，就受到了人们的欢迎，人们在饮酒赞酒的时候，总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。