腊肉腊鱼长期保存不变质是大家所希望的，随时都可以吃到味美的腊货，腊肉腊鱼怎样保存不变味。美食坐家每年都腌制腊肉，怎么保存腊肉才不会发霉我还真有些经验体会，如果想把腊肉保存更长的时间，就应该放在冰箱的保温层，并将温度调校在摄氏4度左右，这样即可保存半年之久，如果放在冰箱冰格则可保存一年左右腊肉都不会发霉。
1、腊肉应该怎么保存不发霉？
谢邀！美食坐家每年都腌制腊肉，怎么保存腊肉才不会发霉我还真有些经验体会：如果题主当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。不过，这种保存腊肉的方法有一个缺点，就是时间久了容易渗出油脂，从而让腊肉变柴而影响口感，因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉，
如果想把腊肉保存更长的时间，就应该放在冰箱的保温层，并将温度调校在摄氏4度左右，这样即可保存半年之久，如果放在冰箱冰格则可保存一年左右腊肉都不会发霉。顺便回复一下【头条】里有粉丝在私信里问我腊肉发霉后还能不能吃的问题，腊肉发霉后能不能吃决定于其发霉的程度，若发霉到腐烂或异味很浓，就最好不要再吃了。
2、腊肉腊鱼怎样保存不变味？
腊肉腊鱼怎样保存不变味？腊肉腊鱼长期保存不变质是大家所希望的，随时都可以吃到味美的腊货，腊肉腊鱼怎样保存不变味？腊肉腊鱼是传统肉食品，因为是在农历12月制作，农历12月又称腊月，制作的熏肉熏鱼就叫腊肉腊鱼，腊肉腊鱼由于特殊的香味，深受国人的喜爱，每年的冬季是人们制作腊货的最佳季节，制作的腊货质量最好。
但是腊货在室内保藏的时间短，腊肉味道就会发生变化，味道变差了，怎样才能使腊肉腊鱼不变味呢？首先是尽量减少腊肉腊鱼的含水量，在熏制时尽量烘干，减少腊货中的含水量，这样可以在很大程度上延缓发霉，延长腊货保存期，许多人制作腊货时就忽视了熏肉这一关，我们家乡在制作腊肉时，一般是要烘烤一天，有的是烘烤2—3天，基本上腊肉中的水分已经烘干了，这种腊肉保存期比较长。
