同等剂量下，高度白酒伤害大，但通常情况下，是低度白酒伤害大。关于到底是喝高度白酒和低度白酒的问题，有人觉得高度白酒的纯度高、不上头、醒酒也比较快，有人认为低度白酒的酒精含量比较少，对身体的伤害比较小，实际上这些认识基本上是正确的，但实际情况往往不是如此。
1、低度白酒如何酿制？
30----40度低度米酒酿造工艺。浸米8--10小时，洗米去掉浸米的水，然后煮饭，一定要將米煮熟透，米饭的含水量要控制在1比2.1至2.3之间，含水量不能太多也不能太少，烂饭无好酒，水太少糖化不彻底，出酒少。晾饭，把饭的温度晾至38度左右，然后拌酒曲，每百斤大米用6----9两酒曲拌匀米饭，入缸糖化，60斤以下的酒缸为好，装大半缸，中间挖洞，
酒缸要预先消毒用开水洗干净。糖化，将装好饭的缸放在温度不要超过28度的地方糖化，低于20度要保温，一般糖化24小时即可，用手捏饭没有硬心，米饭全部变软，然后加水，按每百斤大米加水120至140斤水。糖化期间要控制饭温不要超40度，超温酒苦，酒质好不好糖化控温最关键，现在很多酒厂不知道控温，煮出的酒很苦，不好饮，加甜蜜素等化学糖调，
白酒中的苦味只能掩盖不能去除，用糖调后的酒放一段时间苦味又现，另外用化学糖调的酒肝脏很唯代谢的啊。酒化发酵，加完水后密封发酵半个月即可蒸酒，发酵时间太短或太长都不好，加完水后一般72小时酒化完成，再过四天基本老熟，可以蒸了，但蒸出来的酒不算很好，再发酵多几日蒸出来的酒更好饮，蒸酒，将发酵好的酒醅放入不绣钢蒸煮锅内蒸馏，不要用铝锅蒸酒，现在的铝蒸酒锅都是用工业铝制的，含铅，酒中有一种酒溶酶会把铅溶解出来，饮后会积累中毒。
2、经常喝低度的白酒对身体有影响吗？
【小马老师来解答】“低度酒”一般指38～42度的白酒，如果说，喝同样的量的情况下，喝低度酒，比喝高度酒对人体伤害要小一些。因为高度酒浓度太大，对消化道本身有一定腐蚀性，容易增加食道癌、胃癌的几率，而且，相同的量，低度酒酒精更少。但是，对于喝酒的人来讲，不可能换了低度酒，还喝相同的量，根本不过瘾，所以，用低度酒代替高度酒，往往会喝得更多一些，无形中就增加了酒精摄入，
那么我们来说说喝酒的危害吧1，我们平常能喝到的白酒，都是垃圾。不能称之为“纯粮酒”，大多是兑出来的。我没有说“勾兑”，因为“勾兑”是食品行业的一个术语，是出厂前为了统一标准而进行的调节，2，市场买的农户自己酿造的酒能喝吗？尽量不喝。因为自己酿造的酒，无论是设备，还是技术，都相当落后，发酵过程中无法保证温度湿度均衡，这样会产生很多杂醇，对人体危害很大。
3，酒精本身，就不是人体需要的营养素，除了对消化道有腐蚀作用，还会损伤包括大脑在内的浑身各处器官，而且在体内会释放热量，这个释放热量的能力，大约是主食的2倍，接近油。所以也会导致肥胖，4，酒精在体内代谢，需要肝脏的“乙醇脱氢酶”和“乙醛脱氢酶”，加重肝脏负担。5，酒精初步分解，形成乙醛，这是剧毒物质，我们喝醉了天旋地转，还有上头，就是它造成的，
6，白酒活血不可取。酒精溶解在血管里，确实能稀释血液，加快血液流速，但这样的好处是得不偿失，就好像，找坏人打你能增加你的抗击打能力，抢你钱能鼓励你多赚钱一个道理。害处大于好处，想要活血，还不如平时做做有氧运动，多喝水稀释血液。7，那么喝酒有什么好处呢？答案是：能使老子高兴啊！这个足够了，所以说，想喝，就喝吧，不过喝的时候你不能骗自己，要跟自己说实话：这东西对身体没好处，但是老子今天开心，就想喝！不要给喝酒找什么“对身体好”这种理由，
3、在低度白酒和高度白酒中，如何选择比较好？哪种酒对身体的伤害大？
同等剂量下，高度白酒伤害大，但通常情况下，是低度白酒伤害大。关于到底是喝高度白酒和低度白酒的问题，有人觉得高度白酒的纯度高、不上头、醒酒也比较快，有人认为低度白酒的酒精含量比较少，对身体的伤害比较小，实际上这些认识基本上是正确的，但实际情况往往不是如此，实际上真正的好的低度酒，制造工艺甚至比高度酒还要复杂，用酒基降度勾兑工作比高度白酒的勾兑难度要大，一些名优低度白酒要经过数次勾调，要保持低度白酒是低而不淡、绵柔、后味净甜。