高档白酒，在茅台的引领和带动之下，价格节节走高，尝到甜头，助推了高档白酒涨价。勾兑白酒在小槽坊悄然漫延，高档白酒之所以能被评为高档，除了酒好之外，就是它的知名度了，明白点就是品牌的差别，当然这个也是仁者见仁智者见智的，有不少高档白酒的品牌也生产中低档白酒，茅台也生产各个阶段的白酒，高中低档都有。
1、高档白酒和低档白酒的差别在哪里？
最明显的差别就在于价格了，高档酒自然贵，而低档酒呢也自然比高档酒便宜，所以价格是最明显的差别。高档白酒之所以能被评为高档，除了酒好之外，就是它的知名度了，明白点就是品牌的差别，当然这个也是仁者见仁智者见智的，有不少高档白酒的品牌也生产中低档白酒，茅台也生产各个阶段的白酒，高中低档都有，除了这些外部条件之外，最主要的还是生产工艺生产周期的不同，取酒轮次也不同。
2、为什么高档白酒越来越贵？
高档白酒的风向标和龙头是茅台和五粮液，茅台出厂价，众所周知，比较稳定，建议零售价1499元也广为人知。市场实际成交价格，一再上扬，谁在推波助澜呢？并且不同于其它商品，茅台买个一、二瓶可能以1499元拿到，整件或更多，价格随行就市了，比建议零售价高得多了，茅台酒厂是通过增加直供比例，配额计划制，提高利润和影响价格。
茅台能赚多少钱，取决于有多少货，在配额不变的情况下，渠道增加利润只有涨价一条路。再者，茅台具有金融属性，现卖赚钱，惜售升值速度可能更快，白酒又没有保质期，高档白酒，在茅台的引领和带动之下，价格节节走高，尝到甜头，助推了高档白酒涨价。从根本上说，货币的贬值，高档白酒只有越卖越贵，才能保持之前的档次与时俱进！，
3、纯粮小烧酒的出路在哪？
纯粮小烧酒，指的是农村传统的酿造白酒，因为规模小，家庭作坊式，我们习惯沿用老话称呼叫“槽坊”。槽坊是我国酿酒最古老的模式，几千年不变，河南舞阳出土的贾湖遗址里，有着9千年前的完整酿酒槽坊，跟如今的槽坊设置没什么区别。由此可见，当下农村槽坊的白酒生产技术早已成熟，无可挑剔，经历了近万年历史检验的生产工艺不是很多，
（我们这样酿酒9000多年了都没事，如今却受到质疑）但是如今却受到质疑。集中在三个方面：缺失国家质量检测和监控，生产环境简陋，卫生堪忧。生产设备低级，产品质量难以达标，大白话说，你小槽坊做出来的酒，自产自销没人管，如今白酒的质量标准你肯定达不到，起码你连个一般的过滤设备都没有，还是过去那种接的酒放那澄澄清亮就算了。
里面的那么些有害的杂质呢？还在里面，叫人怎么敢喝？（就这么简单的饮料，痴迷全世界千万年，世界因他而改变，外国人叫他“东方魔水”一点不过分）这个问题还真的事实存在，我们就来系统的分析下，同时得出小槽坊的酒到底能不能喝，出路在哪里。一、我们的白酒生产大环境这里不作行业数据分析，就拿茅台镇来说，白酒生产处于饱和状态，就是说再想新建酒厂，或者扩建生产线已经不大可能，白酒生产资源全部占用完毕。
就这样，在册的大中小酒厂也就800多家，连同打着酒厂旗号的销售企业，以及真正的销售企业不到3000家，至于到底还有多少家家庭式小作坊，恐怕一直没谁能说的清楚。但是都知道，把他们加起来，足可以与大厂抗衡，起码总产量不比他们少，甚至超过他们，这个例子说明，小槽坊在现代白酒酿造业依然是一种不可忽视的存在。（红高粱永远是我们做白酒的首选材料）再举个例子，
我们这些年的白酒生产出了问题，三精一水勾兑酒，也就是酒精酒泛滥成灾，引得消费者的群情共愤。不是指责不该生产这个酒，质疑液态法白酒的合法身份，而是酒精酒市场不该有欺行霸市，劣质酒精代替优质酒精，几块钱的成本卖几十几百块钱，更难接受的是他们为了模仿好酒的口感味道，添加了许多的化学物质，这些研究发明的化学品，并不是为了有利于人体健康，反而有害于健康。