二曲酒和二锅头酒都是固态发酵的纯粮酒，纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类。中国酒文化源远流长，饮酒是人们生活中重要的一部分，而对于很多酒的文化及相关知识，很多喝酒的人了解不多，二曲酒和二锅头酒肯定有听过也可能喝过，而二者有什么区别，想必很少有人可以准确的说出。
1、头排酒和一般的白酒有什么区别吗？
白酒的分类很多，按照不同的工艺、酒曲、酒的香气、酒质，都有各自的分类，头牌酒只是其中的一种说法，不能作为参考酒类品质的标准。白酒酒质：国家和白酒协会只认可的级别是二级酒，一级酒和最好的优级酒，也就是酒厂酿酒出来的级别只有这三类，酿酒工艺：固态酿酒法主要分类：大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲法白酒、其他糖化剂法白酒。
酿酒工艺：液态发酵法白酒主要分类：酱香型白酒、浓香酒白酒、其他香型白酒（复合型、混合型等）在酿酒行业里，因夏季温度过高，酒厂都会进入“夏眠”阶段，在这一时期里，酒醅会在窖池里继续发酵，而这用行业术语来说，叫做“压窖”，一般来说，“压窖”的时间会选择天气最炎热、气温最高的那三十天。有些酒厂的压窖时间更长，6、7、8三个月里都不蒸酒，所有的酒醅必须在窖池里进入“夏眠”状态，压窖时间长达90多天，
2、一个地方买的同样的二锅头白酒，前后差两天，为什么口感不一样？
首先如果你排除了这两瓶酒是假酒的情况的话，那可能是你口感判断有误吧！一般情况下，同样的白酒，口感是没有差别的！二锅头我没喝过，所以不能把您判断这酒是不是一样的！但是我平常喜欢喝洋河天之蓝！我都是在正规店里购买的！只要酒的勾兑工艺不调整，我是喝不出区别的！洋河酒采用的是“三低”工艺，酿制出来的酒具有高而不烈，低而不寡，绵长尾净，丰满协调的特点！。
3、二曲酒和二锅头酒有什区别？
中国酒文化源远流长，饮酒是人们生活中重要的一部分，而对于很多酒的文化及相关知识，很多喝酒的人了解不多，二曲酒和二锅头酒肯定有听过也可能喝过，而二者有什么区别，想必很少有人可以准确的说出，很多人可能会误会二曲酒和二锅头有联系，根据“馏分说”，头曲、二曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓，认为蒸馏之后，接的第一段酒为头曲，第二段酒为二曲，以此类推；二锅头，是由原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，“掐头去尾”将第一锅和第三锅舍弃，留下的是第二锅。
因此，就有不少人就将二者混为一谈了，认为也就是名字的差异，酿造本质上是一样的，在“馏分说”成立的情况下，二曲酒是依据蒸馏接酒时间得名，二锅头酒则是依据蒸馏轮次获名，二者并非同一概念。二曲酒和二锅头酒都是固态发酵的纯粮酒，纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类：一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化，再用酵母菌将糖转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒，
从有文字记载以来，中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的，二曲酒和二锅头酒的酿造自然也离不开酒曲。酒曲酿酒是我国酿酒的精华所在，因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸，糖分在酵母菌的酶作用下，分解成乙醇，即酒精。
二锅头酒，是以工艺名称命名的特殊的白酒品类，其名称源于传统的分级摘酒技术，是指原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，因为是第二锅烧制而成，故被称为“二锅头”酒，二曲酒，则是以质量命名的酒类，按发酵、贮存时间长短命名,也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存二年，大曲贮存一年，二曲贮存半年，特曲是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒，质量是依次递减的，即质量等级：特曲