喜欢喝白酒的老酒客，一定不太欢喜50度以下的白酒，低于五十度的，如果要喝，多数选择清香型的白酒，还觉得不过瘾，低度白酒的档位，相当于啤酒中拉格型的清爽淡啤。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色，酱香型白酒的53°，是几千年酿酒得出的文化结晶、这不是刻意的追求、而是自然的形成。
1、大家知道多少度是白酒的黄金酒度吗？
白酒的黄金酒度如同黄金分割点，是一种恰到好处的状态。我们来看个对比浓香型白酒发酵期一般30到60天，出酒率30%以上，接酒65度左右，储存期一般1年以上，成品酒60度左右，酱香型白酒2回投料，八轮发酵，9个月出酒率还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，成品酒只能抵达53度。酱酒在生产工艺上要比其他香型白酒时间长、做工复杂、出酒率低，
其蒸馏得到原浆轮次酒也要比其他香型白酒原浆度数低。其他香型的原浆酒要在60度~70度之间，而酱香型白酒原浆轮次酒度数在56度~60度之间，酱香型白酒各轮次详细度数：一轮次：无色透明、无悬浮物：有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0%（vol）。二轮次：无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味：酒精度≥54.5%（v01），
三轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、尾净；酒精度≥53.5%（vol）。四轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、后味长：酒精度≥52.5%（v01），五轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味突出、后味长、略有焦香味；酒精度≥52.5%（v01）。六轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、略有焦糊味；酒精度≥52.0%（v01），
七轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物：酱香味明显、后味长、有焦糊味：酒精度≥52.0%（vol）。不同轮次酒分别存放3年以上，在陈放过程中，原浆酒发生水解和挥发的现象，然后再按不同比例酒盘勾合在一起，让味道变得更协调，再让它充分融合2年以上，就自然变成了53°，且再放下去这个度数就永远不变了！酱香酒53度相较于其他酒来说，口感更为优质，是最醇厚最好的，
经过对比之后，可以品尝出53度的酱香酒喝起来优雅细腻，回味悠长。53°，如同黄金分割点，那是一种恰到好处的状态，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固，这就是为什么茅台酱香型白酒始终被定位于53度上下的一个重要原因。也就是为什么喝53度酒后，不感到口干、口渴的一个最主要原因，酱香型酒的储存期较长，游离的酒分子少。
因此酱香型白酒浓度安稳，这在全部国内外蒸馏酒中也是独一无二的，酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。正宗茅台镇12987酿造工艺的酱香酒度数都是在53度的，如酒精数不在53度，就需要注意了，因为酿造工艺的不同直接决定了这个酒的口感，酱香型白酒的53°，是几千年酿酒得出的文化结晶、这不是刻意的追求、而是自然的形成。
2、白酒一般都是多少度的，哪个度数的好？
一般市面上最常见的白酒度数在42到65度之间，也有更低的度数，至于哪个度数好，不论香型，一般的共识是53左右，还要看酿制方法，喜欢喝白酒的老酒客，一定不太欢喜50度以下的白酒，低于五十度的，如果要喝，多数选择清香型的白酒，还觉得不过瘾，低度白酒的档位，相当于啤酒中拉格型的清爽淡啤。42度白酒，在白酒的度数概念里，可称之为中度酒，50度以上则是高度酒，一般来说，酒精度越高，只要不是勾兑，价格一定不便宜，
而度数越低，白酒一般来说越便宜，入口也相当容易，多数酒精度太低，酒体入口太淡，至于口感，因人而异，但一定不为老酒客所喜。二锅头，市面上最常见的度数是56度，酿造是掐头去尾的二曲酒，它的特征非常明显，尽管是高度白酒，但入口还是可以的，慢品，回甘明显，尤其是红星二锅头，二锅头再不好，作为高度酒，它的优点是避开了白酒酒精度高而烈的特征。
