一来源于生产工艺方面主要是发酵周期，堆积的时间，回酒等等，可以说不同的生产工艺产生不同的香味物质，就像酱香型，浓香型，和清香型的白酒工艺都不一样，所产生的白酒香味都有很大的区别，不同的生产工艺产出不同香型的白酒，这是传统白酒工艺的特点，但现在有好多现代工艺调配的白酒。
1、白酒的香型是根据什么标准来判定的？
白酒的香型主要是通过口感来界定的，从色、香、味等方面综合尝评，最后定格为什么香型。中国白酒早期只有四大香型，即浓香型（泸州老窖为代表）、清香型（汾酒为代表）、酱香型（茅台为代表）、米香型（三花酒为代表），现在专家共评出12大香型，很多香型都是派生出来的，比如兼香型、凤香型、芝麻香型、馥郁香型等，今后会不会再产生其它香型？我觉得还会有。
2、白酒香型是如何产生的？
我国白酒的香型大致分以下几种：酱香型，浓香型，馥郁香型，浓特香型、凤香型、清香型等，通过对白酒的香型研究，最终确定白酒香型与其化学组成分有关，也就是在酿酒过程中发酵工艺产生其化学组分的不同，其香型也不同。因此影响酒的香型的主要因素有：原材料、酿酒工艺、发酵过程，存储时间、存储容器等有关，白酒的香型怎么产生的呢？首先是酿酒的原材料。
3、不同香型的白酒勾调效果如何？
这个问题怎么知道回答你，我们不说不同香型的白酒勾兑的效果，说说不同香型的白酒能不能勾兑，我相信大家在心中都有疑问？首先小编说说我所知道市面上不同香型的白酒1、酱香型，度数53°，口感酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄、杯中香气经久不变，空杯留香经久不散。其代表茅台、习酒、郎酒、南酿等，
2、浓香型，度数40°，口感绵甜醇厚，窖香浓郁，香味协调，尾净爽口。其代表五粮液等，3、清香型。度数38°-40°之间最佳，口感清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字。其代表汾酒、同山烧、宝丰酒等，4、董香型，度数54°，口感酒液清澈透明，香气优雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。
其代表董酒等，5、凤香型，度数45°，口感清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，即清而不淡，浓而不酽，融清香、浓香优点于一体。其代表西凤酒等，6、芝麻香型，度数38°到52°之间，口感酱头芝尾，人口绵，酱香浓郁，落口甜，似有甘味，口软，绝无辛辣净，有一股微妙的芝麻香沁人肺腑，回味无穷。其代表景芝、浮来春等，以上就是小编知道不同香型的白酒，上面6种白酒口感度数都有所不同，难以想象其中任意2种酒进行勾调之后的口感，所以小编很难得出其中勾调之后的效果。
4、白酒的香味和什么成分有关？
白酒的香味仅占成分的2%左右，和糖化发酵剂有关，也不是说就这一种成分影响香味，也因为下面这几项关系也很大，一来源于生产工艺方面主要是发酵周期，堆积的时间，回酒等等，可以说不同的生产工艺产生不同的香味物质，就像酱香型，浓香型，和清香型的白酒工艺都不一样，所产生的白酒香味都有很大的区别，不同的生产工艺产出不同香型的白酒，这是传统白酒工艺的特点，但现在有好多现代工艺调配的白酒。
添加了好多化学成分，那就相提而论了，二来源于原料和辅料不同的原料经过发酵之后，所产生的香味是不同的，所以说白酒的质量与原料品种，以及质量有着密切的关系，就像高粱生成醇香，醇厚香味的微量成分，因为高粱的质量好，颗粒饱满，水分少，单宁含量适宜，产酒有质量好，相反，糯米，硬米生成醇甜，醇柔香味的微量成分，小麦生成酒味沉香和香味长的微量成分，玉米生成的就是香味粗糙的微量成分，而辅料以高粱壳和稻壳为最好，其他辅料均会给酒带来糠味等异杂味。
来源于糖化发酵剂其中包括糖化发酵剂的原料，所含微生物，酯化酶，以及细菌，其中糖化发酵剂对白酒香味成分的形成原因极大，对产酒率影响也很大，可以说什么样的糖化发酵剂，产生什么样的酒，就像咱们平时自己在家酿制红葡萄酒需要添加冰糖一样，没有冰糖就酿不出完美的酒一样。来源于对白酒的储存就像以前在老家，大人们都会把纯粮酿制的白酒埋到地下多少年之后，越时间长香味越醇，还有就是储存容器的材质，和储存的地方不一样，玻璃，陶瓷，每个材质储存的酒香味都不一样，所以说储存是白酒中微量成分来源和变化的一个重要因素。
