做哪些菜可以用白酒,哪些地方不能用白酒

如果是卤菜,炖汤,白酒是可以用的,而且白酒比料酒更好。总之,做菜用什么酒,要看你做什么菜品,不能一概而论,炒菜是要用料酒,尤其是蔬菜不要用白酒,会留有很大的酒味,当然白酒也是要看是什么酒,我本人做红烧肉、炖牛肉、炖高汤就是用的白酒,而且是用高度的红星二锅头。

1、米酒做菜可以用白酒代替吗?

1、米酒做菜可以用白酒代替吗?

可不可以用白酒代替为酒做菜,这要看做的是什么菜,如果是一般炒菜,白酒是不能代替料酒的。如果是卤菜,炖汤,白酒是可以用的,而且白酒比料酒更好,当然白酒也是要看是什么酒,我本人做红烧肉、炖牛肉、炖高汤就是用的白酒,而且是用高度的红星二锅头。从本人本人多年的做菜经验来看,有些菜白酒是何以代替料酒的,而且比料酒效果更好,小编在此一一列举,不足之处大学补充:一、炸好花生之后,撒上几滴高度白酒,花生更香,保存时间也更长,

二、做泡菜时加入高度白酒,泡菜不易发酸,味道也更浓郁。三、龙蕾恋熬制高汤时加入适量白酒,高汤更香,四、卤制肉制品时,加入白酒,更入味,五、煮红烧肉到入一点白酒,肉更香。六、炒腥味大的肉类,加入一点白酒可以去腥味,尤其是爆炒粉肠之类的,总之,做菜用什么酒,要看你做什么菜品,不能一概而论,炒菜是要用料酒,尤其是蔬菜不要用白酒,会留有很大的酒味。

2、两个人喝酒,做几个菜合适?

我是老王,我来回答,就一句话:两个人喝酒,四个菜是最佳配置,最符合好事成双,最具仪式感,多了浪费,少了不对。一个人喝酒,由于是自斟自饮,对于菜品你想怎么吃就怎么吃,怎么喜欢怎么来,但是对于讲究一点的,有点仪式感的人来说,一个人饮酒,一定要有两个菜的配置,因为最起码有两个菜,才能渐入佳境。那么两个人喝酒为什么要有四个菜呢?因为在中式餐饮环境下,两人为从,三人为众,

我们的文化讲究的是好事成双!那这样说吧,你见过有人用一根筷子或者三根筷子吃饭的吗?所以在中式餐饮环境下,不成文的规定,讲究上桌的菜一定是偶数成双的,所以北方民间宴席有八大碗,讲究的也是成双成对。在山东南部地区,民间忌讳桌上只上了三道菜,哪怕是家里有咸菜疙瘩,有个水果,也要拼凑一个菜,凑成四道菜,他们认为桌上只上了三道菜,那是给死人吃的。

近年来,有个小成本电影冷门佳作《中邪》就对此进行过描述,一个人喝酒要有两道菜,两个人喝酒要有四道菜,三个人以上喝酒,在当下就没有太多的讲究,有时在餐厅用餐,菜不够,随时可以加。两个人喝酒的用餐氛围,在当下,其实也没有太多的讲究了,两个人用餐,相互之间非常熟悉,两个菜也能凑活,三个菜也不是不行。如果两个人刚认识去喝酒,四个菜是最起码的必备,也是对相互的尊重,

也最具有喝酒的仪式感。两个人六个菜,没有必要,八个菜过于浪费,两荤两素是常规最佳配比,不单调,也不过分张扬!我们传统的文化讲究的是平衡,餐饮上讲究的是成双配置,用的是一双筷子,使用的是八仙桌,民间流水宴席是八大碗。最后让我们再看一看题目,两个人喝酒,做几个菜合适?无论有没有硬菜,还是常规的小炒菜,由于是做,不是下馆子,重要的有仪式感的事情再说一遍:两个人喝酒,起码要有四道菜,荤素随便,两厢情愿!祝你们喝酒开心!,

3、在家里炒菜做饭,哪些地方要用到白酒,哪些地方不能用白酒?

首先我们来分析一下,炒菜放白酒的作用是什么?我们在炒腥味或者膻味很重的肉类食材。为了减轻菜肴的腥膻味,往往在爆炒的过程中要烹入白酒,借助白酒中酒精的燃烧,烧掉肉中的腥膻物质。同时也借助酒精的蒸发,带走肉中的腥膻物质,白酒中的酒精蒸发和燃烧以后,会留下大量的芳香物质(醇类,酯类,酸,醛,酮,缩醛等),从而给我们的菜肴增加香味,一举两得。

但是,酒精的气味混在菜中,却不是很好闻,比如我们在桌上收剩菜的时候,酒水倒在剩菜中,那种剩菜味,肯定不行,让人感觉不新鲜,感觉在吃剩菜。所以我们在烹白酒的时候,一定要是爆炒的,在锅中肉食表面水分炒干,略芾焦黄的时候烹入,而且火正大时,酒烹入,酒精能着火为好,方能达到想要的效果,否则,等酒精浸入菜内,就是那种剩菜倒酒的味道了。

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