我们食用鸽子的时候最好买健康的活鸽子，现杀现吃，这样的鸽子营养功效好，杀鸽子一般有2种方法，鸽子血很营养，如果把血放掉就太浪费，所以正确的做法是让鸽子血留在鸽子的体内。以前写过一个关于鸽子汤的文章，有同学问孕妇能否吃鸽子汤，盐要最后加，太早加盐会影响鸽子肉释放营养，也会使鸽子肉变柴而影响口感。
1、鸽子汤怎么熬？
以前做月子的时候，有钱的人家吃鸽子，没钱的吃老母鸡，在民间有一种说法就是“一鸽胜九鸡”，鸽子营养丰富，能让你气血充足，脸色红润。在烹饪的所有手法中，我认为煲汤是最简单最省事的，把所有的食材准备好了就交给时间，交给火候，坐等其成即可，熬汤有复杂的手法，也有简单原始的做法，下面我们一起来聊聊这鸽子汤要怎么熬，用最简单的手法留住最大化营养的烹饪方法。
杀鸽子的正确方法：我们食用鸽子的时候最好买健康的活鸽子，现杀现吃，这样的鸽子营养功效好，杀鸽子一般有2种方法，鸽子血很营养，如果把血放掉就太浪费，所以正确的做法是让鸽子血留在鸽子的体内，1、把鸽子装进袋子里，接着把袋口扎紧，鸽子在袋子里面尽量不留空间，然后用力往地上一摔就完事，再下来就用开水脱毛。2、找一个大一点的盘或者桶装水，把鸽子按进水里闷死，
3、然后淋开水脱毛后去内脏等。这样的方法都很残忍，如果自己下不了手，就叫卖鸽子的老板代劳吧，鸽子熬汤前要焯水吗？杀鸽子都不放血，如果要把血水焯掉，那杀鸽子不放血又有意思吗？所以用鸽子熬汤不建议焯水。当然非要焯水的话也不是不可以，我们喝汤，大部分的营养都溢出在汤水里，如果焯水的话，那很大一部分的营养都被焯水给焯掉了。
那营养也就大打折扣，鸽子汤的做法：简单并不代表做法没水平，把复杂的事化简那才是最高境界，这道鸽子汤讲究的是原汁原味，所以不需要其它的食材搭配，纯纯粹粹的鸽子汤直达目的。1、将鸽子里里外外清洗干净，不喜欢整只的就改刀切块，2、炖锅烧水，锅内加姜片、葱段，水沸腾后加料酒，然后用勺子舀出来把鸽子里里外外全部用开水烫一遍，这样可以把表皮的腥味给烫掉，烫鸽子的水要倒掉不用。
3、烫好后把鸽子放入锅内，大火烧开，这时会有浮沫出现，用勺子把浮沫撇去后改小火慢炖，4、大概50分钟左右鸽子就可以软烂，起锅前加盐调味即可。5、熬鸽子汤时可以添加对自己有针对性的食材，以达到滋补的目的，熬汤时的水要一次性加够，中途加水将影响汤品的口感，如果一定要加水的话那就加开水。盐要最后加，太早加盐会影响鸽子肉释放营养，也会使鸽子肉变柴而影响口感，
孕妇可以吃鸽子汤吗？以前写过一个关于鸽子汤的文章，有同学问孕妇能否吃鸽子汤？这样说吧，鸽子肉里富含的蛋白质是比较丰富，氨基酸种类也是比较全面，而脂肪含量是相对来说是比较低的，这个对于孕妇来讲是一种营养素比较全面的食材。在怀孕期间或者产后，甚至是在产后哺乳期的时候也吃一些鸽子汤对身体的恢复，乳汁的分泌都是有很大好处的，
要选什么样的鸽子来煲汤：一般来说，一年以内的鸽子更适合用来炸或者炒，1年以上的鸽子更适合用来炖或者煲汤。鸽子适合和什么食材搭配：鸽子和不同的食材搭配会有不同的效果，但不能为了追求齐全什么都放，那样或许起不了作用，反而会反效果，适合和鸽子搭配的食材有：当归、天麻、、黄芪、西洋参、红枣、枸杞、松茸、山药、麦冬、香菇、玉竹、绿豆等。
2、鸽子怎么炖才不腥呢？
都知道鸽子汤大补，但是炖起来没有鸡汤有底气，担心味不好，不是不会做，而是做得少。我的体会，炖好的鸡汤和鸽子汤，各有自己独特香味，鸽子汤味偏向于禽鸟的肉香，如果炖滋补汤，添加党参会使这个味道更突出，喝进口就感觉补到心里，唯一要注意的就是腥味。鸽子和鸡的不同，算得是纯自然生长，怎么养着它只吃颗粒粮食，不吃饲料。
所以，没有化学添加物，没有抗生素，再个，各自生长期都比较长，要么就是刚长齐老毛的乳鸽。最关键的是鸽子的杀法很特别，水里沁死，不出血，传统习俗里鸽子兔子都不要出血，否则少了补性，因为血都含在肉里，做不好就很容易腥味难去，我也是摸索很多次才找到去腥的法子，炖出的鸽子汤能媲美老母鸡汤。总体来说注意做好以下几点：选一岁以上鸽子。
