新鲜的鸡蛋或者鸭蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶叶。奶奶做的开水冲鸡蛋并没有拌白糖，是一股很清新的鸡蛋的味道，有时候放久了，鸡蛋会愈发泡开，有几分鸡蛋羹的味道，在我对鸡蛋使用方式的认知里面，大概只有水煮鸡蛋、炒鸡蛋，最复杂的大概就是弄个番茄鸡蛋汤了。
1、早上吃白糖冲鸡蛋好吗？
在我对鸡蛋使用方式的认知里面，大概只有水煮鸡蛋、炒鸡蛋，最复杂的大概就是弄个番茄鸡蛋汤了。鸡蛋虽是百搭并且快捷方便、且营养价值较高的食物，但是万事万物都得有度，一个成年人每天摄入一个鸡蛋足以，我第一次吃开水冲鸡蛋，是暑假的时候，奶奶早上泡开的。暑假因为身体的原因，去看了中医，将近大半个月的时间只能呆在家里，喝中药调理，
在这个阶段，有太多的东西也需要忌口，如何让营养也同步跟上成了奶奶的顾虑。可能我是一个不怎么怕腥味的人，因为看到有许多的朋友提到，用开水冲鸡蛋若不加白糖的话容易散发较大的腥味，但是我却没有这种感觉。奶奶做的开水冲鸡蛋并没有拌白糖，是一股很清新的鸡蛋的味道，有时候放久了，鸡蛋会愈发泡开，有几分鸡蛋羹的味道，
另外，值得注意的是，鸡蛋要使用摄氏度为100的开水进行冲泡，因为鸡蛋极其容易沾染“沙门氏菌”。而在一百度摄氏度的开水下，沙门氏菌就会立即死亡，喝了一个月的开水冲鸡蛋当早餐饮品的我，最明显的感觉就是睡眠质量变好了。另外，周知，鸡蛋属于一种富含蛋白质的食物，一个月下来，感觉脸色也有所改善了，最后需要提醒大家的是，白糖是一款热量较高的调味品，若能用蜜糖将其替代，我想效果会更好。
2、腌鸡蛋加白酒是为什么？
先回答你白酒的作用，再告诉你简单快速的腌咸蛋，你问这个问题，是想做咸蛋吧?白酒最主要的是消毒杀菌的作用，还能让鸡蛋(鸭蛋)，快速入味增香。怎样快速做咸鸭蛋呢？首先准备材料，新鲜的鸡蛋或者鸭蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶叶。这个有区别卤蛋的料，要这些都是为了增加鲜香味，还要一个可以密封性好的容器，实在没有，那就厚实点的保鲜袋。
食盐加上花椒、桂皮、八角、茶叶，在锅里炒香，然后冷却装大碗里，鸡蛋表面轻轻的洗干净，用干净纱布擦干水分。把高度白酒到在碗里，分次倒，要多少倒多少，在把整个鸡蛋放在酒里面，鸡蛋全身沾上酒，再把沾满酒的鸡蛋放盐碗里滚一圈，粘满盐，然后把粘满盐的鸡蛋装入容器里，或者直接保鲜袋里。一个一个弄，直到把准备好的鸡蛋都弄完，
3、每天早上吃一碗开水冲鸡蛋拌白糖有什么营养，一个月后身体会有什么变化？
大晚上看到这道题，因为没喝过，莫名的就想亲手冲一下，看看到底这是一种怎样的食物。于是我打了一个鸡蛋在碗里，然后倒入了新鲜烧沸的开水似乎和网络上的图片色泽有点出入。原来蛋黄还整个沉在碗底，于是我将蛋黄打散，得到了一碗类似于玉米糊状的液体。闻起来很腥，我没敢喝一口尝试，于是我换了种方法，先将鸡蛋打散在碗里，依然倒入新鲜烧开的开水。
可以看到絮状的蛋花出现了，闻起来也隐约有了鸡蛋的香味，少了些腥味。但是最终，我也没敢喝那碗成功的“开水冲鸡蛋”（为了不浪费两颗蛋，明早上我会用来做鸡蛋饼的，）你要问我顾虑什么？我顾虑的是“沙门氏菌”，这是一种鸡蛋极其易被传染上的致病菌。如果产这颗蛋的母鸡不太健康，其蛋黄在形成过程中就容易受到细菌的污染，
如果这个母鸡够健壮，但是鸡蛋的外壳也很容易沾染上沙门氏菌，若保存不当，细菌依然可以通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部。总而言之，鸡蛋的主要卫生问题就是沙门氏菌这类微生物的污染，当然这并不代表，沙门氏菌是不可消灭的。在100℃的时候，沙门氏菌会立即死亡，70℃经过5分钟、65℃经过15-20分钟、60℃经过一小时可以被杀死，
除此之外，生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶（妨碍生物素和蛋白质的消化吸收），因此生鸡蛋需要烹调加热破坏这两种物质方可食用。原理上讲，如果是用烧沸到100摄氏度的水冲鸡蛋，是可以消灭沙门氏菌的，但对我来说，鸡蛋有那么多美味又安全的吃法，我就犯不上冒着食品安全的风险选择开水冲鸡蛋的方式来食用了。