厨子对酱油比较有发言权，因为天天要用到，好酱油出味，赖酱油败味。海天酱油、加加酱油、东古酱油、李锦记酱油等一些品牌，酱油作为我们日常常用的调味品，在中国已经有数千年的历史了；目前市场上酱油的品种较多，有香菇酱油、海鲜酱油、精味酱油、味极鲜酱油等等；其实无论商家如何命名，酱油无外乎基本的两种。
1、酱油哪个牌子好？
酱油哪个牌子好？大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者@刘哥美食，我来回答这个问题：酱油作为我们日常常用的调味品，在中国已经有数千年的历史了；目前市场上酱油的品种较多，有香菇酱油、海鲜酱油、精味酱油、味极鲜酱油等等；其实无论商家如何命名，酱油无外乎基本的两种：生抽和老抽；生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。
具体那个牌子好，这就要看自己的口味需求了！酱油酿造是中国传统的调味品，酱油基本是由大豆、小麦、食盐经过发酵等系列环节酿制而成的；酱油的味道以咸味为主，亦有鲜味、香味等；酱油的成分除食盐外，还包含有多种氨基酸、糖类、有机酸等；酱油一般有老抽和生抽两种。如何挑选酱油，挑选酱油首先要看清酱油外包装标签上的标注。
一、看制作工艺；酱油按制作工艺分为酿造酱油和配制酱油，建议选用酿造工艺的酱油；选择酿造酱油也要看清标注的工艺；按工艺也分为：传统工艺酿造的高盐稀态酱油、低盐固态发酵的速酿酱油，二、看酱油级别；酱油一般分为：特级、一级、二级、三级四个级别。酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级，每百毫升氨基酸态氮含量越高，品质越好(氨基酸态氮含量≥0.8克/100毫升为特级，≥0.4克/100毫升为三级，两者之间为一级或二级)，
二、按食用用途；酱油标签上都标注有：供佐餐用或供烹调用。两者的卫生指标是不同的，所含菌落指数也不同，供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好，如果是供烹调用的则千万别用于拌凉菜。三、闻香气；传统工艺生产的酱油有一种独有的酯香气，香气丰富醇正，至于海鲜、香菇口味的酱油都是生产厂家在酱油中添加香料的结果，感谢阅读，希望我的回答可以帮助到你！我是优质美食领域创作者的@刘哥美食。
2、哪些品牌的酱油比较好，你用的比较多的酱油是哪种？
厨子对酱油比较有发言权，因为天天要用到，好酱油出味，赖酱油败味，先不说牌子。好酱油有三大特点：①酱味正；②天然晒；③没有味料色度添加剂，就是说，真正的酱油，是酿造，不是勾兑，纯天然。遗憾的是，不知何时，酱油醋也居然跟白酒学会了造假，用化学品和水勾兑，操作简单，产量巨大，成本很低，售价不变，很赚钱，老话说的好，好酒做成醋，指的是把好事搞砸。
从另一个方面说的酿酒和酿醋做酱油的工艺原理相同，做好了是酒，做不好就发酸成了醋，做人一样道理，做好了是人，做不好成鬼。所以才有了邯郸学步，东施效颦，市场充斥勾兑白酒、酱油和醋，不过相比白酒，酱油醋还是有点点良心，包装上有着工艺标明。从标牌上，只要找到三个内容就证明是酿造酱油，可以买了：①有晒制或酿造字样；②有“GB/T18186”工艺标注；③有氨基酸态氮含量，并标明优质级别，
3、很多酒店和熟食店的酱油醋调的又香又好吃,那么家庭版用什么牌子的酱油和醋调呢？
家庭版用什么牌子的酱油和醋调味呢？下面以我的经验给大家介绍一下。【酱油】酱油是用黄豆、盐、麸皮、小麦酿造的调味品，酱香，色泽红褐色，可以改变菜肴的色泽和味道，按颜色酱油分为生抽和老抽，两种用法都不一样。老抽颜色较深，呈棕褐色，略甜，生抽颜色较浅，呈红褐色，略咸，老抽一般用于着色用的，比如：红烧肉、红烧排骨、东坡肉等等。
生抽由于调味，炒菜的时候放一点提鲜，凉拌菜、蘸料等都用生抽，一般家庭用的酱油有：海天酱油、加加酱油、东古酱油、李锦记酱油等一些品牌。我觉得李锦记酱油很好用，但是价格相对贵一些，用海天酱油实惠，【醋】醋是以米、小麦、高粱、酒糟等酿成，醋能刺激胃酸分泌、帮助消化，按照制作工艺分为：酿造醋和合成醋。酿造醋是指食醋、糖醋、酒醋、果醋、糯米醋、糙米醋、陈醋等。