既然白酒没有保质期，为什么存放几年的白酒会变味。很多酒友都不知道白酒为什么会变黄，今天就从各个方面给大家讲一下酒发黄是怎么回事，发黄的酒到底是不是好酒等等，相信很多人都存在疑问，白酒没有保质期，那么白酒是否可以无限期的存放，市面上的白酒酒精度含量都在10度之上，所以白酒是没有保质期的。
1、白酒怎样才不变黄？
很多酒友都不知道白酒为什么会变黄，今天就从各个方面给大家讲一下酒发黄是怎么回事，发黄的酒到底是不是好酒等等。酒变黄原因：酿酒所使用的辅料中含有单宁、色素等物质，这些物质在发酵过程中会产生有色物质，使酒的色泽变为微黄色，酒在存放过程中酒中的酚类物质发生氧化反应，也会使酒的色泽变成微黄。简单来说就是原料、工艺、存放过程中会产生一些元素，使酒的色泽变得微黄，
举个列子：酿制酱香型白酒需要经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，整个生产周期长达一年，新酒酿出来后还要存放四年，复杂的工艺使得酱香酒中微量成分多达1400多种，其中就有使酒液呈微黄色的成分。其实酱香型白酒在酿制出来时也是无色透亮的，只是随着时间推移，酒存放的时间越来越长，酒的色泽会逐渐变黄，这是因为酒在存放过程中发生了复杂的酵解和多糖反应，导致酒液逐渐变黄。
一般来说，一瓶酱香型白酒出厂几年到十几年后会渐变成淡黄色，再长一些渐变成琥珀金色，但到了几十年之后，酒体可能会透出轻微的绿的色泽，黄色反而没有以前的那么深了，所有的酒都会有不同程度的发黄，那么发黄的酒就是好酒吗？这个不一定，评判酒的好坏，不能单看酒液发不发黄，还要考虑很多因素。有一些酒存放不当，导致酒液变黄，这种酒建议大家就不要喝了，
另外，一些商家看准了消费者追捧发黄的老酒，所以会在酒中加入焦糖色或者在酒中浸入有色物体，从而制造出酒发黄的假象。总结：酒由无色透亮逐渐变黄是一个非常复杂的过程，其中酿酒原料、酿酒工艺、存放条件、环境条件、装酒容器、存放时间等等都会造成酒出现不同程度的发黄，酒会随着存放时间的累计而变黄，产生陈味，但是并不是说发黄的酒就是好酒。
2、白酒为什么没有保质期，更好保存白酒的方法是什么？
相信很多人都存在疑问，白酒没有保质期，那么白酒是否可以无限期的存放，既然白酒没有保质期，为什么存放几年的白酒会变味？相信小伙伴很多人都回到过这样的问题。白酒是否有保质期？根据国家质检总局和国家标准委的规定，酒精度在10度以上饮料酒和食品是可以不标注保质期，从科学角度分析，饮料酒和食品的变质是因为细菌的滋生，含有10度以上的酒精的食品和饮料酒中细菌就无法生存。
目前市面上的白酒酒精度含量都在10度之上，所以白酒是没有保质期的，白酒存放几年为什么会变味？白酒虽然没有保质期但是有饮用期。白酒中的香味主要是有脂酸等多种微生物组成，白酒在存放过程中会不断地发生酯酸等微生物发生反应，生成具有芳香气味的物质，从而使酒醇香。当酯酸等微生物反应停止后便是酒的最佳饮用期，过了这个最佳饮用期后，如果酒还继续存放的话，酒精度数就会慢慢降低，酒味也就变淡了。
希望我的回答能够帮助你，喜欢这篇文章的小伙伴点赞哟。1、选酒（1）只有浓香酱香型的高度名酒，值得珍藏，（2）清香等香型，小厂、作坊，没有收藏必要。（3）低度酒不宜长期放，（4）廉价酒，不宜长期放。2、藏器（1）名酒原瓶，具有品牌价值，具有装饰性，不宜更换藏器，宴会时拿出老包装的茅台五粮液，肯定比从酒缸翻出来，更好。
（2）名酒定制，可以结合家具、家居，来设计酒坛，以博古架、酒柜，来呈现。（3）名酒酒厂高端散酒，用专业陶坛、陶缸，云南建水（以茶楼水缸、炊具汽锅出名），福建建漳（以建盏出名），是较好选择，其次是景德镇，或名酒厂自己定制的坛缸，3、饮用长期储存之后的酒，可以勾兑新酒饮用，不适合直接饮用。一瓶存放20年的普5，如果色泽泛黄、浓度明显高于新酒，则可以重新购买4甁新的普5，平均勾兑，使每瓶都含有20%老酒。