你好，我是家庭小厨凯子，很高兴能来回答你这个问题，制作香肠一斤肉需要多少盐，怎么制作，这是两个问题，凯子首先回答第一个问题，做香肠需要多少盐，我们知道香肠分为好多种，比如，臧香猪腊肠，贵州麻辣肠，如皋腊肠，蒜肠，四川麻辣肠，睢宁腊肠，青岛啤酒腊肠，广式甜腊肠，红肠等，这么多种口味的香肠，盐量也不一样，还有就是自己口感，所以凯子今天给你介绍一款香肠，也就是哈尔滨红肠，口味特别正宗。
1、制作香肠一斤肉多少盐？怎么做比较好吃？
哈尔滨红肠又叫“里道斯”1998年中东铁路修建后，俄罗斯人大量的进人哈尔滨，也将肉罐制品带到了哈尔滨，红肠的味道是蒜香的，是下酒菜的绝配哈哈，百吃不厌，下面凯子告诉大家我的制作方式，主料：猪肉（瘦）4250克猪肉（肥）750克辅料：盐175克，玉米淀粉250克，大蒜100克，味精40克，红肠里道斯调料1包，肠衣7路。
制作步骤：第一把猪肉（瘦）（肥）搅成馅，放入盆中，把100克打算也剁成沫备用，第二：肉盆中加入红肠道里斯料包一包，蒜末100克，盐175克，玉米淀粉250克，味精40克，加入适量的水，均匀的搅拌起来，腌制四到五个小时。第三：把肠衣倒入盆中，加凉水，洗干净，把肠衣里灌水，把水放掉，肠衣的另一端绑紧，另一端，都套在漏斗上，
第四：把腌制好的肉馅放入漏斗里，用筷子或者汤勺往下推，把肠衣灌满在将另一端帮上。第五：把灌好的肠子放入锅中，加水煮30分钟，水温不易过高，大概92℃，煮的过程中用牙签扎眼儿，防止裂开，然后捞出凉凉，表皮无水珠，切片这样就可以使用了，烹饪总结：1肠衣王漏斗上套的时候，漏斗上抹油，防止把肠衣破坏，2煮香肠的时候不宜水温太高，92就可以。