生为湖南人，少数民族瑶族说到米酒小时候就经常看父亲在家酿酒，父亲爱喝酒，基本都是自己酿的，基本没有出去过买过酒，自己酿的酒喝来比较放心，也比较顺口，有时候酿多了还会卖给同村的人，家里的古董设备是简单了点，但它一直伴随我长大。将糯米用冷水浸泡8小时左右2.把浸泡过的糯米打捞起来，用干净水冲洗，晾干3.火候的控制很讲究，该大时要大火，该小时要小火。
1、湖南米酒如何酿造—新工艺酿酒方法？
生为湖南人，少数民族瑶族说到米酒小时候就经常看父亲在家酿酒，父亲爱喝酒，基本都是自己酿的，基本没有出去过买过酒，自己酿的酒喝来比较放心，也比较顺口，有时候酿多了还会卖给同村的人，家里的古董设备是简单了点，但它一直伴随我长大。做法：1、将糯米用冷水浸泡8小时左右2.把浸泡过的糯米打捞起来，用干净水冲洗，晾干3.火候的控制很讲究，该大时要大火，该小时要小火，
偶尔用水把火苗灭一下，不然蒸出来的酒就不美味了。4.大约蒸到40分钟，盖蒸笼的薄膜鼓气了，糯米饭的香味充满了整个屋子5.用干净的冷水冲洗米饭，使米饭疏松不糊，一粒粒的，6.冲洗米饭之后就开始下料了，把酒药用冷水冲调，倒入米饭中，待水沥干后开始搅拌，直到没个角落的米饭都搅拌到酒药为止，7.搅拌酒药后的糯米饭开始入缸8.入缸后的米饭，要用手按紧，拍打成厕所的马桶状，然后用稻草盖住保温。