从香型来看,浓香型白酒、酱香型白酒要比清香型白酒更有保存价值。一般来高度白酒的合理保存时间要比低度白酒更长,在家中保存白酒要注意哪些呢,专家表示,需要关注酒体本身、贮存容器以及贮存环境,白酒中的呈香呈味物质的多少与其度数具有正相关,换言之高度白酒比低度白酒更具有保存价值。
1、白酒储存应该注意什么呢?
俗话说“酒是陈的香”,越来越多的白酒消费者意识到“陈放”对白酒的重要性,白酒经过一段时间的放置后,酒的辛辣感明显减弱,香气与风味都得到改善,口味变得醇和柔顺,并且具有收藏意义的白酒经过多年保存可以显著增加自身的经济价值。那么在家中保存白酒要注意哪些呢,专家表示,需要关注酒体本身、贮存容器以及贮存环境,
一、酒体本身白酒的品质决定了其是否有长期保存的必要,白酒的度数决定了其保存时间的长短。想要在家中保存白酒应首选固态法白酒中的优质产品,新工艺白酒的酒质并不会随着时间的增长而产生可见的变化,因此其并不具有长期保存的必要,白酒中的呈香呈味物质的多少与其度数具有正相关,换言之高度白酒比低度白酒更具有保存价值。
从香型来看,浓香型白酒、酱香型白酒要比清香型白酒更有保存价值,尽管白酒没有保质期,但是也不是贮存时间越长越好,当白酒酯化反应平衡后,继续贮存会使酒度降低,挥发损耗增大,酒味变淡。一般来说,高度白酒的合理保存时间要比低度白酒更长,以低度浓香型白酒为例,如果其保存时间超过三年,其酒质会明显下降。二、贮存容器家中保存的白酒,其贮存容器为酒瓶,其种类大致有三种:陶瓷瓶、透明玻璃瓶以及喷涂玻璃瓶,
陶瓷具有多微孔网状结构,极大的表面积和含有微量的金属离子,对白酒的贮存具有氧化、吸附和催化作用,有利于白酒的老熟及加速化学反应进程。科学研究显示,透明玻璃瓶与喷涂玻璃瓶理化指标差异不大,但喷涂玻璃瓶的感官品评稍好于透明玻璃瓶,这是因为日光能透过透明玻璃瓶,导致酒中易见光分解的物质减少,从而影响酒的气味及口味。
陶瓷瓶虽然更有利于酒的香气的形成,但是需要格外注意密封,喷涂玻璃瓶虽说在密封上要优于陶瓷瓶但是对密封也要重视,市面上的优质白酒瓶体大多是陶瓷瓶或者喷涂玻璃瓶,透明玻璃瓶较常见于平价白酒,三、贮存环境白酒的贮存需要避光,因为日光能透过透明玻璃瓶,导致酒中易见光分解的物质减少,即使是陶坛与喷涂玻璃瓶包装的白酒也要注意,因为长时间的照射会导致酒体温度升高,加速挥发效应。
白酒的贮存也需要保持一定的恒温,杜绝忽冷忽热,否则也会加速白酒的挥发,从而影响酒的品质,值得注意的是,干燥对白酒的贮存也很重要,因为潮湿的环境会对酒标和酒的包装造成影响,使其品相受损,影响其收藏价值。经过贮存的白酒不仅是可以喝的艺术品,更代表了一种非凡的艺术品位,关于白酒的储存有很多讲究和学问,以上只是粗略的简介,希望能帮助到大家,
2、买回来的白酒收藏要密封吗?
大家好!是美食作者姜药秃非常高兴能回答你这个问题。对于一些爱喝白酒的朋友都会有收藏酒的习惯,有的拿来收藏几年以后再引用,有的胜出收藏用于投资以后卖个好价钱,不管出于什么目的,最重要的一点是欲望葡萄酒,对于长期收藏白酒的就来说,知道白酒的收藏年限是很有必要的,因为不是所有的酒都适合长时间收藏。在收藏期间还要一方泡酒的问题,别到时候后悔墨迹,一,
酱香型和浓香型白酒存放百年是没有问题的,但是必须是要密封好,存放环境好,还要是传统工艺酒最佳饮用期控制在十年。至30年之间,清香型白酒则不易长时间存放,最好不要超过30年,因为清香型白酒追求的是干净,里面还有微量成分比较单一,香味物质相对于酱香浓香并不复杂,不必要储存多年,最佳饮用时间十年左右,二收藏的白酒是否需要再封号?如果是封口不好,可以拆开,然后再将封口也是可以的,因为白酒即使是开封后也可以继续保存,没有什么影响,并且白酒只要蜂蜜好,它是没有保质期的可以。