正常的情况下，贮存了一段时间之后，应该是纯粮食酒或者酱香型白酒比较容易出现酒体变黄的现象，兼香型白酒、浓香型白酒也会有这种情况，而清香型的白酒、米香型白酒则不会出现变黄现象。如果是无色透明玻璃瓶包装的酒，通过倒置酒瓶，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明该酒的质量比较好；当然随着储存时间的变化，酱香型白酒酒液会出现变黄现象，但是并不意味着酒液越黄越好，有些不法商家为了伪装老酒，卖更高的价格，会人工添加物质使得酒液变黄，所以仅凭酒的颜色辨别酱香型白酒的酒质的好坏是不科学的；酱香型白酒辨别方法。
1、有人说大多数白酒是无色的，但是茅台酒却呈微黄色，这是怎么回事？你怎么看？
白酒在微生物的作用下会产生复杂的糖酵解反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会呈微黄色，随着时间推移，黄色会越来越重。最常见的有名的茅台酒，颜色微黄是其标志性特点，不黄的话反而让人怀疑是不是真的茅台酒，茅台酒的生产工艺:崇本守道，坚守工艺，贮足成酿，不卖新酒。茅台酒刚出厂的就就至少是生产五年以上的，而且勾兑了一定的老酒，
所以茅台酒一般都是微黄。而成年老酒黄色更深，通常情况下我们可以根据黄色深度来简单判断一款酒的年份，正常的情况下，贮存了一段时间之后，应该是纯粮食酒或者酱香型白酒比较容易出现酒体变黄的现象，兼香型白酒、浓香型白酒也会有这种情况，而清香型的白酒、米香型白酒则不会出现变黄现象。而且其他类型的白酒很少像茅台一样注重年份，流入市场的更多是新酒，
2、酱香酒发黄的原因是什么？发黄的一定是好酒吗？
正宗的酱香型白酒与其他酒不同，它色泽微黄，随着存放时间推移，黄色会越来越重。酱香酒之所以会发黄主要与其酿造工艺以及贮存时间有关，酱香型白酒一般会贮存（陈酿）至少3年才能勾调出厂，也就决定了酱香型白酒年份酒具有微黄色。酱香型白酒在微生物的活动参与下，会发生酵解和多糖的化学反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色，
而酱香型白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显，因此就有了酱香型老酒会越存越黄的说法。酱香型白酒的颜色有点黄是因为贮存时间长了变黄，是酱香型白酒的一种正常现象，一般情况下，酱香型老酒的色泽会泛黄，口感柔和，醇厚。但是发黄不正常的酱香型白酒不一定是好酒，目前，由于老酒收藏价值比较高，因此就有不少投机分子仿照制作老酒。
而颜色发黄就是其做文章的重要部分，最简单的莫过于直接在各种劣质酒上加入人工色素，眨眼之间便能快速又高效的制造出泛黄的酒色；又或者把制酒原料曲药直接放在酒里泡，再放入蒸煮取酒的过程中，所取出的酒明显有了微黄，而这种“造色”方法已经算是“业界良心”，毕竟对人体没有任何伤害。因此，你看到的酒黄不一定是真的酒自然发黄，而是人工发黄，
3、酱香型白酒能通过颜色辨别酒质的好坏吗？
感谢邀请。酱香型白酒通过颜色辨别酒质的方法，可以作为酱香型白酒酒质好坏的辨别方法之一，但是不能完全通过颜色辨别确定酱香型白酒酒质的好坏，具体原因如下：酱香型白酒的颜色：一般情况下，无色（微黄）透明、无悬浮物、无沉淀的酱香型白酒算上正常，而优质酱香酒在温度过低时会出现絮状物，加温会消失，主要是酱香营养物质在低温下析出。
如果是无色透明玻璃瓶包装的酒，通过倒置酒瓶，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明该酒的质量比较好；当然随着储存时间的变化，酱香型白酒酒液会出现变黄现象，但是并不意味着酒液越黄越好，有些不法商家为了伪装老酒，卖更高的价格，会人工添加物质使得酒液变黄，所以仅凭酒的颜色辨别酱香型白酒的酒质的好坏是不科学的；酱香型白酒辨别方法：除了颜色辨别外，辨别酱香型白酒酒质还有以下的方法：闻香：酒品的香气一直以来都作为评价酒品不可忽略的因素，一般都认为酒的香气浓郁清雅的酒为佳品，
当然，闻香的过程相当复杂，不同的酒品香气各不相同,同一种酒品的香气也会出现各种变化，非专业品酒师，或者对酱香型白酒很有研究的人很难识别；品味：酒的味感一直以来都被认为是酒品优劣的最重要的品评标准，品味主要看酒中的“酸、甜、苦、辣、涩”五味是否协调、平和。只有酒中的各种味感的相互配合,酒味协调,酒质肥硕,酒体柔美的酒品才能称得上是美味佳酿；手搓闻香：取一滴白酒放在手心里，双手合十，稍稍用力搓一下，一般认为，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭刺鼻难闻，则为劣质酒；实验：将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度明显，则为劣质酒；以上内容供您参考，欢迎大家在评论区发表不同意见。