白酒埋地下怎么保存,白酒埋在地下的话

一、地下埋酒不可取有些人喜欢把酒埋在地下,过几年再喝这种白酒会更加好喝吗。你选择把白酒放在地下储藏,这一点很好,因为地下的温度基本上是恒定的,利于白酒的储藏,曾经看到很多的白酒加工户把白酒放到地下的仓库里边,用传统的大缸和罐让酒自然发酵,长期储存的酒,回味醇厚,绵润。

1、白酒埋在地下的话,到底好不好呢?

1、白酒埋在地下的话,到底好不好呢?

我们老一辈的人总是喜欢一些土办法,很多人都喜欢将白酒收藏在泥土底下。到底这个白酒能不能收藏在泥土底下呢,这种埋藏在土地下面有没有具体的科学依据呢。我们先看看白酒适宜的贮存条件,1、避光。避光是防止紫外线照射瓶子,使酒体里面的酒液升温,容易杀死酒体里面的微生物,这些微生物是分解酒体有机物,分解为各种各样的醇类,然后在跟酒体里面的酸类生产各种各样的酯类,也就是错综复杂的酒香味。

2、阴凉,酒体里面的微生物也有适宜的生存温度,这些微生物最适宜的生存温度是在20摄氏度。温度在20度左右,微生物的分解能力也是比较强的,要是温度高了,微生物分解得比较快,但是也会杀死部分的微生物。温度低了,微生物也会进入冬眠期,分解有机物少之又少,3、干爽。我们的酒体不是贮存在酒瓶里面,或者酒坛里面的吗,

跟外面的田间干爽问题应该不大吧,虽然问题是不太大,只不过外表潮湿,容易滋生一些杂菌,这些杂菌要是渗入到就里面会影响口感,可能会出现其他的一下杂味,严重点的可能滋生一些有毒的细菌,这样影响更加的严重。收藏酒体,一般是选取纯粮食酒的白酒,最适宜收藏的白酒非酱香莫属,浓香、清香、米香等等很多的白酒,虽然是纯粮食酒,但是在生产勾调中,勾兑的酒体比较单一,酒体里面的微生物也是比较单一,贮存后口感改善不明显。

酱香酒是多轮次的盘勾,酒体里面的微生物种类繁多,合成的香气物质也是比较复杂,收藏后,口感更具一番风味,非纯粮食为什么不太适宜收藏呢,非纯粮食酒体里面含有微生物的量微乎其微,再加上酒体里面的有机物也是非常的微量的,就算在适宜的条件下贮存。时间一长,酒体里面的酒精都挥发完了,只剩下一些调味精跟水,闻起来都难闻,更加天不上什么口感,

先抛开是不是纯粮食酒,白酒收藏在泥土里面。虽然是避光,但是泥土里面比较潮湿、阴冷,潮湿容易滋生一些细菌,或者泥土李里面原本就带有一些细菌,这些细菌也难以分辨出是好是坏。要是一些有毒的细菌渗入到酒体里面,不只是影响口感,能不能喝都是个问题,更不要说酒体品质改善了,泥土里面阴凉,会使酒体里面的微生物进入冬眠期。

分解有机物的速度大大降低了,市面上曾经一度风靡的土埋酒、酒糟酒、洞藏酒等等这些都是打着营销噱头。有了解过白酒收收藏的酒友们基本不会上当,被套路的总是一些贪小便宜的消费者,他们了解不深,看着便宜就买来尝尝。买回去,感觉跟几块钱的白酒差不多感觉,我只是一名在酒业里面打滚多年的酒农,我一直坚信“酒品如人品”,坚持用心酿好每一滴纯粮食坤沙酱香酒,让大家喝上放心的口粮酒,绝对是性价比高的口粮酒。

2、我家自己今年做了500斤左右的白酒,想埋在地下储藏起来,应该怎样储藏?

2、我家自己今年做了500斤左右的白酒,想埋在地下储藏起来,应该怎样储藏?

你选择把白酒放在地下储藏,这一点很好,因为地下的温度基本上是恒定的,利于白酒的储藏,曾经看到很多的白酒加工户把白酒放到地下的仓库里边,用传统的大缸和罐让酒自然发酵,长期储存的酒,回味醇厚,绵润,如果白酒多的话,建议挖一个地下储藏间儿,这样存取比较方便,储藏的过程中,标注好生产的日期,容量,和酒的类型,这样也便于区别和分类,酒是一种饮品,更是一种文化,从酿酒的工艺,到储藏的方式,都和中国的传统加工工艺有着的关系,更是民族文化和传统的载体。

3、农村的一些人把酒埋在地下放几年再喝,真的好吗?

一、地下埋酒不可取有些人喜欢把酒埋在地下,过几年再喝这种白酒会更加好喝吗?酒时间越长酒越好喝,这是自然的,因为酒在存放的过程当中,白酒中的杂醇杂醛挥发,酒中的酸质形成的更多,而酸酯又是酒香的主要来源,所以时间长的白酒喝起来是比较醇厚,醇香,绵柔的,但是把酒埋在地下是不可取的,因为我们存酒的时候选择的容器是坛子,而坛子具有透气不透酒的特性,因为坛壁上有一种非常细微,类似于毛细血管的小孔状,肉眼看不到,水和酒都不会露出去,只有空气能够进来,从而才使酒与外界发生交换,形成更多的酸酯。

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